|
|
Spanish Language CD / Audio Magazine
|
 Improve your Spanish with Think Spanish! Audio Magazine - The Monthly Guide to Better Spanish
About -
Think Spanish! Audio Magazine/CD
El dulce de leche: żun invento argentino? - Argentina:
 Si bien muchos sostienen que el dulce de leche
nació en tierras argentinas, su origen no es
bien conocido. Chile, Perú y Uruguay se disputan
también la paternidad de este dulce, uno de
los alimentos más arraigados entre los
rioplatenses. Cualquier postre o torta rellena
con él, convierte una vulgar receta en un manjar
propio de dioses. Se come a cualquier hora, con
galletitas, tortas, tostadas, flanes, con
panqueques o, simplemente, a cucharadas. También
se usa para la elaboración industrial de
productos como helados y yogures.
Aunque es más fácil y rápido comprarlo en un
supermercado, el dulce de leche hecho en casa es
mucho más rico. Aquí va la receta:
Ingredientes:
- 2 litros de leche
- 1/2 kilo de azúcar
- ź cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 chaucha de vainilla (opcional)
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en un recipiente
grande, preferentemente de cobre o aluminio, a
fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Revuelva
evitando que se derrame. Con el fuego un poco
más bajo, deje hervir durante unas horas hasta
que tome un color marrón acaramelado y comience
a espesar.
Baje el fuego al mínimo revolviendo a menudo con
una cuchara de madera. Para determinar si está
listo, coloque un poquito de dulce en un plato y
fíjese que no se corra. Retire del fuego y
continúe revolviendo durante un rato hasta que
se entibie.
Algunos cuentan que la leche condensada fue la
antecesora del dulce de leche. En la Francia de
1700, Napoleón Bonaparte necesitaba encontrar la
manera de transportar más fácilmente la leche
(elemento esencial para sus hombres en las
campañas militares) sin que se cortase. Así,
nació la leche condensada, que se obtiene
también de la concentración por acción del calor
de la mezcla de leche e hidratos de carbono
(azúcar).
Sin embargo, según la tradición oral bonaerense
el dulce de leche se originó algún día del año
1800 en una estancia del interior, donde Juan
Manuel de Rosas, jefe de la Fuerza Federal, y su
opositor, el Comandante del ejército Unitario,
Juan Lavalle, se encontraban por motivos
políticos.
La leyenda cuenta que una criada de Rosas estaba
haciendo la lechada (leche caliente azucarada)
para servir a su patrón, cuando al llegar
Lavalle, cansado por el viaje, se acostó en un
catre en el que usualmente descansaba Rosas. La
criada, al encontrar ocupado el lugar por el
jefe enemigo, dio aviso a la guardia olvidando
la leche que hervía en la olla y cuyo contenido
se transformó en la mezcla que hoy se conoce
como dulce de leche.
Examina tu comprension1. There is rivalry between 4 countries, all
claiming to be the inventor of El dulche de
leche. Name the 4 countries.
2. What type of milk did Napoleon transport to
his military troops in the 1700s?
3. What is the legend regarding the maid of Juan
Manuel de Rosas that resulted in the invention
of El dulche de leche?
|
|
Language Directory> Learn Spanish>
Free Spanish Lessons Online>
Spanish Language CD, Audio Magazine
|
|
