Jefe de Desarrollo de Producto

Funciones principales:
Liderar proyectos de innovación y desarrollo de nuevos productos, desde la conceptualización hasta su lanzamiento comercial.
Coordinar pruebas de laboratorio y planta piloto.
Garantizar el cumplimiento de normativas nacionales e internacionales (FDA, Codex, NOM, SQF, GFSI).
Evaluar materias primas, proveedores de ingredientes y nuevas tecnologías de procesamiento.
Desarrollar y mantener fichas técnicas, especificaciones y recetas estandarizadas.
Colaborar con Producción, Calidad, Compras, Marketing y Ventas en la introducción de nuevos productos.
Formación académica
Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Biotecnología, Bioquímica, Química de Alimentos o afín.
Deseable Maestría o especialización en Innovación de Alimentos, Ciencia de Sabores o Gestión de la Innovación.
Experiencia
4+ años en desarrollo de producto en la industria alimentaria (condimentos, botanas, sabores, ingredientes, salsas, dulces con chile u otros procesados).
Experiencia liderando equipos de trabajo y proyectos interdisciplinarios.
Manejo de pruebas de planta piloto, escalamiento y validación industrial.
Tecnología de ingredientes: especias, colorantes naturales, saborizantes, edulcorantes, recubrimientos.
Regulaciones y normativas nacionales e internacionales.
Conocimiento en SQF, HACCP, auditorías, análisis fisicoquímicos y microbiológicos, paneles sensoriales, Food Defense y Food Fraude.
Herramientas de gestión de proyectos y análisis de costos.
Habilidades y Competencias
Pensamiento innovador y orientación al mercado.
Liderazgo y gestión de equipos multidisciplinarios.
Planeación y organización de proyectos con tiempos definidos.
Capacidad analítica y enfoque en resultados.
Comunicación efectiva y trabajo colaborativo.
Inglés
Intermedio - Avanzado
Conversacional comprobable