Chef - Buffet Hotel

Puesto: Chef - Buffet Hotel 4*
Location: Roses

Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)

Una oportunidad para liderar y dejar huella
En   Hotel Mediterráneo ****,  situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.
Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde  S&You  buscamos a un/a  Chef Ejecutivo  que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.

Lo que ofrecemos
Contrato indefinido  (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).
Inicio previsto : enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).
Salario competitivo :
En torno a 50.000€ brutos/año según valía.
Manutención incluida  en el hotel.
Alojamiento opcional : apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).
Vacaciones : entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.
Calendario anual equilibrado :
Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).
Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.

Tu rol como Chef
Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un  buffet de 400-500 comensales , altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).
Tus principales tareas serán:
Planificar y gestionar  los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.
Rediseñar y organizar las partidas de cocina , garantizando eficiencia en cada servicio.
Supervisar la producción diaria  para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.
Trabajar con fichas técnicas  y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.
Garantizar la seguridad alimentaria  y el cumplimiento de APPCC.
Coordinar el uso de maquinaria avanzada  (Vario Cooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatid ores…).
Participar en el Show cooking nocturno , trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.
Liderar, formar y motivar  al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.
Reducir mermas y optimizar procesos  de producción y almacenaje.
Trabajar en coordinación  con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.
Proponer mejoras y nuevas recetas , con visión innovadora y práctica.

✅ Qué buscamos en ti
Experiencia previa como  Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina  en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.
Conocimiento sólido y experiencia en  servicios de buffet  y en  gestión de equipos.
Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.
Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público  (show cooking).
Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido.
Dominio de seguridad alimentaria,  APPCC y técnicas modernas  (vacío, hornos de convección, abatid ores, etc.).
Conocimiento de  herramientas digitales  (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).
Idiomas: español imprescindible;  francés será muy valorado  por el perfil de cliente.
Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.

¿ Por qué unirte a nuestro equipo?
En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un  líder con visión y humanidad  que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes.
Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.

Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte!
Inscríbete en la oferta y da el siguiente paso en tu carrera.