Chef Ejecutivo​/a; Restauración Colectiva)

Puesto: Chef Ejecutivo/a (Restauración Colectiva)
Sodexo es líder mundial en restauración sostenible y experiencias de valor en todas las etapas de la vida. Fundada en Marsella (Francia) en 1966, Sodexo está hoy presente en 43 países y cuenta con 423.000 colaboradores que atienden diariamente a 100 millones de consumidores. Ofrecemos servicios de restauración y de facility management con el objetivo de mejorar la calidad de vida de nuestros empleados y de las personas a las que atendemos, así como de contribuir al desarrollo económico, social y medioambiental de las regiones donde operamos.

Para Sodexo, crecimiento y compromiso social van de la mano. Nuestro propósito es mejorar el día a día de las personas para crear una vida mejor para todos.
Estamos buscando un/a Chef Ejecutivo/a Nacional para nuestro segmento Educación.
La personas seleccionada será responsable de garantizar la excelencia culinaria y operativa en los colegios gestionados por Sodexo, impulsando estándares de calidad, optimización de procesos y desarrollo gastronómico en todo el territorio nacional.
Tendrás un papel clave en la evolución de nuestros servicios, acompañando a los equipos en la implantación de mejoras y contribuyendo a ofrecer experiencias alimentarias innovadoras y de calidad.

¿ Qué harás en tu día a día?

Visitar regularmente los centros educativos a nivel nacional.
Auditar procesos de producción, elaboración y organización de las cocinas.
Detectar oportunidades de mejora e implementar planes de acción.
Realizar el seguimiento de las acciones implantadas para asegurar resultados sostenibles.
Analizar consumos y materias primas.
Realizar seguimiento de indicadores operativos.
Elaborar informes y reportes de actividad.
Participar en el análisis de cuentas de explotación y control de costes.
Liderar nuevas aperturas de servicios.
Coordinar movilizaciones y cambios operativos.
Garantizar una correcta puesta en marcha de los proyectos asignados.
Elaborar y actualizar fichas técnicas.
Impulsar mejoras en recetas, procesos y sistemas de producción.
Diseñar e implementar jornadas gastronómicas innovadoras.
Formar y desarrollar equipos de cocina.
Compartir buenas prácticas y estándares culinarios.
Actuar como referente técnico para los equipos operativos.

- Formación: gestión de hostelería, gastronomía y ciencias culinarias, restauración, diseño de productos alimenticios, servicios de nutrición y alimentación, .

- Experiencia:

Más de 5 años de experiencia como Responsable Produccion o Chef Ejecutivo/a.
- Conocimientos:
Imprescindible conocimientos en diseño de fichas técnicas , en técnicas de elaboración de los platos, técnicas culinarias, procesos de cocina y métodos de creación de platos.
-Experiencia preferiblemente desarrollada en cocinas de producción, restauración organizada o restaurantes de alto nivel y volumen.
-Se valorará especialmente el conocimiento en producto de temporada, con especial sensibilidad hacia el producto y la gastronomía gallega.
-Conocimiento de procedimientos de seguridad alimentaria, APPCC, trazabilidad y organización de cocinas profesionales.
- Ofimática:
Alto nivel de manejo de Microsoft Office, especialmente Excel, Word y PowerPoint.
Interés y facilidad para trabajar con herramientas digitales, sistemas de gestión, aplicaciones de control de producción y plataformas de seguimiento de procesos.

- Habilidades:

Perfil dinámico con capacidad de adaptación, agilidad para el liderazgo, seguimiento continuo para la implantación de nuevos procesos y espíritu de servicio. Orientación al cliente y capacidad para establecer relaciones sólidas con clientes internos y externos.
Trabajar en Sodexo es más que un trabajo. Nuestro propósito es mejorar el día a día de las personas para crear una vida mejor para todos. Trabajando en Sodexo sentirás que actúas con un propósito, que formas parte de un gran equipo y que tienes oportunidades para desarrollar tu carrera profesional.

posibilidad de unirte a una empresa líder en restauración sostenible y experiencias de valor en todas las etapas de la vida.
crecer en una empresa multinacional en la que cada día será un nuevo reto.
continua, ya que valoramos y nos preocupamos por el aprendizaje de nuestros colaboradores.