Director de Restaurante – Líder de Operaciones y Rentabilidad

Estamos buscando un Director de Restaurante dinámico y con visión de negocio para liderar un establecimiento de referencia en el centro de Madrid. Buscamos un perfil con experiencia en alta rotación, capaz de gestionar la operativa diaria con rigor, optimizar la rentabilidad y consolidar un equipo de alto rendimiento bajo estándares de calidad internacionales.

Tu principal objetivo será desarrollar la rentabilidad del restaurante y optimizar su gestión integral. Actuarás como el máximo responsable de la operativa, asegurando la excelencia en el servicio y la eficiencia económica.

• Gestión Operativa y Financiera: Supervisión total del P&L. Control estricto de food cost (coste de materia prima), gestión de masa salarial y optimización de flujos financieros.
• Liderazgo de Equipos: Gestión integral del personal (reclutamiento, formación, evaluación y retención). Fomentar la cohesión y el compromiso del equipo.
• Excelencia en el Servicio: Garantizar estándares de calidad óptimos en sala y cocina. Supervisar el flujo de trabajo, la atención al cliente y la resolución proactiva de incidencias.
• Seguridad y Normativa: Garantía total de cumplimiento de la normativa HACCP (higiene y seguridad alimentaria) y actualización de los planes de prevención de riesgos laborales.
• Innovación: Implementación de nuevas soluciones para fortalecer la eficiencia operativa y alcanzar los objetivos de auditoría interna establecidos.

• Experiencia: Trayectoria demostrable como Director/a de Restaurante en entornos de alto volumen.
• Idioma:
  Dominio fluido de francés (imprescindible) para reporte operativo y coordinación con central.
• Competencias: Gran capacidad analítica para la gestión de inventarios y KPIs de rendimiento.
• Cualidades: Liderazgo natural, autonomía en la toma de decisiones, rig r administrativo y orientación a resultados.
• Estabilidad laboral y desarrollo profesional en un entorno dinámico
• Salario acorde a su experiencia y competencias
• Sistema de incentivos: Retribución variable competitiva basada en indicadores de facturación, control de masa salarial y eficiencia de food cost.
• Entorno: Integración en una empresa con un modelo de gestión avanzado, procesos estandarizados y posibilidades de desarrollo profesional en un entorno multicultural.