Técnico​/a de Control de Calidad Guacamole

Técnico/a de Control de Calidad Guacamole

Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente, estándares normativos (IFS Food) y requisitos de cliente.

Asegurar que cada lote se procesa bajo condiciones higiénico-sanitarias óptimas, manteniendo la seguridad alimentaria.

Funciones principales

1. Realizar controles operativos en la planta de procesado y nave HPP.

2. Supervisar las condiciones de calidad y seguridad alimentaria previas, durante y post elaboración de producto final.

3. Vigilar el cumplimiento del APPCC, especialmente en puntos críticos del proceso: despulpado, mezclado, acidificación, envasado, atmosfera protectora, detector de metales y manejo de HPP y enfriamiento rápido (si aplica).

4. Elaboración y actualización de la documentación del sistema: registros, procedimientos, instrucciones técnicas, fichas técnicas, etiquetado, etc...

5. Realizar muestreos del guacamole, pulpa y/o productos derivados. (gazpacho)

6. Supervisar la correcta aplicación de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas, alérgenos y trazabilidad.

7. Apoyo en auditorías internas y externas (IFS Food, ecológica, clientes y autoridades sanitarias).

8. Gestión inicial de producto no conforme, desviaciones, incidencias de proceso y reclamaciones.

9. Coordinación operativa con producción, mantenimiento y paletizado para asegurar la calidad del producto en cada fase.

Formación Académica:

• Grado universitario Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Grado universitario Biología
• Grado universitario Química
• Grado universitario Ingeniería Agrónoma o similar.

Experiencia(valorable):

• Experiencia en industria hortofrutícola o procesado de aguacate.
• Conocimientos en operaciones de, despulpado, mezclado, acidificación,
• Experiencia en muestreo, análisis y vigilancia de procesos.
• Conocimiento en pardeamiento enzimático, fermentación, control de pH y estabilidad microbiológica.

Competencias Personales:

• Actitud positiva y trabajo en equipo.
• Ganas de trabajar y orientación a resultados.
• Capacidad de aprendizaje rápido y adaptación.