Jefe de Alimentos y Bebidas

Location: Centro Tular Primera Sección

Objetivo del puesto   Asegurar y garantizar que todas las operaciones del área de Alimentos y Bebidas se ejecuten de manera eficiente, rentable y alineada a los estándares de servicio, calidad e inocuidad de la organización, contribuyendo al cumplimiento de los objetivos del negocio.
Principales responsabilidades
Asegurar la rentabilidad del área de Alimentos y Bebidas en la unidad a su cargo mediante la correcta ejecución de estrategias operativas y comerciales, así como el uso eficiente de los recursos.
Supervisar y coordinar al personal operativo y administrativo del área, garantizando el cumplimiento de procesos, estándares de servicio, control de costos e ingresos.
Supervisar la operación de los centros de consumo, cocinas y bares que integran la unidad de negocio.
Garantizar la correcta preparación, presentación y entrega de alimentos y bebidas conforme a recetarios institucionales y lineamientos establecidos.
Controlar y asegurar la integridad de insumos, ingredientes, materiales, equipo mayor y menor.
Proponer y ejecutar proyectos de crecimiento, mejora continua y eficiencia operativa, alineados a la estrategia de la organización.
Elaborar y dar seguimiento a planes de trabajo, indicadores operativos y financieros del área.
Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, inocuidad, protección civil y lineamientos de la SSA.
Desarrollar, capacitar y retroalimentar al equipo a su cargo para fortalecer el desempeño y crecimiento profesional.
Personal a cargo
Capitán de Meseros
Chef / Sous Chef
Requisitos académicos
Licenciatura en Gastronomía
Licenciatura en Hotelería y Turismo
Licenciatura en Administración de Empresas
Carrera afín al área
Experiencia requerida
Jefe de piso
Subgerente de restaurante
Gerente de restaurante (preferentemente comida rápida)
Tiempo mínimo de experiencia:
Al menos 3 años acumulados en uno o más de los puestos mencionados.
Conocimientos y competencias indispensables
Presupuestos y control financiero del área
Indicadores operativos (ingresos, costos, mermas)
Costos de Alimentos y Bebidas
Sistemas de A&B (Punto de Venta, SAP, Oracle u otros)
Normativa sanitaria (NOM-251, Distintivo H o afín)
Control de inventarios
Estrategias comerciales y de ventas
Protección Civil
Servicio al cliente
Operación de servicio de mesas y cocinas
Microsoft Office nivel intermedio–avanzado
Capacitación y desarrollo de equipos
Competencias clave
Liderazgo operativo
Toma de decisiones
Orientación a resultados
Organización y planeación
Trabajo bajo presión
Enfoque en calidad y servicio