Subdirector​/a de Hotel; Responsable F&B

Puesto: Subdirector/a de Hotel (Responsable F&B)
Desde   MLL Hotels   buscamos incorporar un/a   Subdirector/a de Hotel   con un perfil sénior, visión estratégica y experiencia contrastada en operaciones de   Alimentos & Bebidas   , para liderar y potenciar la oferta gastronómica de uno de nuestros resorts más representativos.

Contexto del hotel
Con más de  500 habitaciones   ,  4 piscinas   , amplias zonas ajardinadas, el hotel combina una variada propuesta de ocio y restauración. Nuestros clientes disfrutan de distintos   tipos de régimen   (todo incluido, media pensión, pensión completa, etc.), lo que implica una operación gastronómica dinámica y versátil: buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar, barbacoa y servicio adaptado a la estacionalidad y a la diversidad de públicos.

Responsabilidades clave
Integrarte en el comité de dirección del hotel y colaborar con la Dirección General en la gestión estratégica y operativa.
Liderar el área de   Alimentos & Bebidas   , supervisando buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar y áreas de restauración complementarias.
Diseñar propuestas gastronómicas atractivas y diferenciadas, alineadas con la estrategia de marca y adaptadas a los distintos tipos de régimen.
Optimizar la rentabilidad del área mediante control de costes, y gestión de inventarios.
Analizar y presentar resultados del área (ventas, costes, márgenes, satisfacción del cliente) con propuestas de mejora continua.
Coordinar con los diferentes departamentos para garantizar una experiencia fluida y de calidad a los huéspedes.
Liderar equipos de F&B, motivando y formando a jefes de departamento y equipos operativos.
Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Participar en la planificación presupuestaria y contribuir a la innovación en producto y servicio.

Requisitos:

Experiencia y formación
Formación en Dirección Hotelera, Hostelería o Restauración.
Experiencia consolidada en puestos de dirección o subdirección de hotel, con sólida trayectoria en la gestión de operaciones de F&B.
Conocimiento operativo y estratégico de hoteles con diferentes tipos de régimen de alojamiento.
Experiencia en control presupuestario, negociación con proveedores y gestión de márgenes.
Buen dominio de normativas higiénico-sanitarias y estándares de calidad del sector.
Competencias técnicas / idiomas
Manejo de PMS hoteleros y sistemas de control de costes.
Se valorarán idiomas además del español como alemán, Inglés, francés, etc.).
Capacidad analítica para transformar datos en planes de acción.
Cualidades personales
Mentalidad ejecutiva, con visión global del negocio.
Liderazgo cercano y exigente, capaz de coordinar grandes equipos.
Resiliencia y capacidad de gestionar operaciones de alto volumen.
Orientación al cliente, con habilidad en resolución de incidencias.
Espíritu innovador para impulsar la oferta gastronómica como un valor diferencial del hotel.