F&B Manager (m​/w​/d

DASEYN Berlin Fischerinsel

Im Herzen Berlins, dort, wo die Stadt am Wasser begann, entsteht mit dem DASEYN Berlin Fischerinsel ein 4-Sterne-Superior-Stadthotel mit Haltung: urban, ruhig, echt und aufmerksam bis ins Detail. DASEYN ist kein lautes Lifestyle-Hotel, sondern ein Haus mit Substanz - ein Ort, der Berlin nicht inszeniert, sondern für Gäste spürbar leiser macht.

Unser Hotel verbindet hochwertige Hotellerie mit 140 individuellen Gästezimmern, Gastronomie, Bar, Tagung, Co-Working und Rückzugsorte zu einem lebendigen Ganzen. Die Fischerinsel, die Spree und die Geschichte des Ortes prägen das Konzept:
Gemeinschaft, Ankommen, Verlässlichkeit und echte Berliner Gastfreundschaft. Im Mittelpunkt steht nicht die große Geste, sondern die Haltung dahinter - warm, direkt, professionell und ohne Service-Pathos.

Dafür bauen wir ein Team auf, das Gastgebersein neu denkt: aufmerksam statt aufgesetzt, herzlich statt formell, klar statt kompliziert. Menschen, die Verantwortung übernehmen, mitdenken, einander unterstützen und Freude daran haben, ein neues Haus von Anfang an mitzugestalten. Wer bei uns arbeitet, wird Teil eines Hotels, das nicht nur Zimmer verkauft, sondern Ankommen möglich macht.

DASEYN sucht Menschen, die mitdenken, mitgestalten und Gastfreundschaft als Haltung verstehen. Menschen, die Berlin mögen, aber keinen Lärm brauchen. Die klare Abläufe schätzen und trotzdem wissen, dass echte Gastgebermomente nicht aus Standards entstehen, sondern aus Aufmerksamkeit. Wenn du ein Haus mit aufbauen möchtest, das ruhig wirkt und lange bleibt, freuen wir uns auf deine Bewerbung.

Als F&B Manager prägst du den gastronomischen Auftritt des DASEYN von Anfang an. Du machst aus Restaurant, Bar, Frühstück, Tagungscatering und Events ein stimmiges Erlebnis, das zur Haltung des Hauses passt: hochwertig, herzlich, klar organisiert und nah an Berlin. Du führst dein Team mit Ruhe, Verbindlichkeit und Gastgeberinstinkt - und sorgst dafür, dass das Zuhaus für Hotelgäste, Locals, Businessgäste und Veranstaltungen gleichermaßen funktioniert.

Deine Aufgaben

• Fachliche und operative Verantwortung
• Du verantwortest die operative und wirtschaftliche Führung aller F&B-Bereiche im DASEYN.
• Du entwickelst gemeinsam mit General Manager, Küche und Zentrale die Serviceabläufe für Restaurant, Bar, Frühstück, Bankett und Veranstaltungen.
• Du stellst sicher, dass das Konzept Zuhaus - Tisch & Theke im täglichen Betrieb erlebbar wird: warm, direkt, verbindlich und ohne Überinszenierung.
• Du planst Dienstpläne, Forecasts, Wareneinsatz, Kostenkontrolle und relevante Kennzahlen in enger Abstimmung mit Controlling und Revenue Management.
• Du steuerst Standards, Qualität, Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und gesetzliche Vorgaben im F&B-Bereich.
• Du begleitest den Aufbau von Menükarten, Getränkekonzept, Bankettangeboten und saisonalen Aktionen aus operativer Sicht.
• Du sorgst für reibungslose Abläufe zwischen Küche, Service, Bar, Front Office, Housekeeping, Sales und Eventkoordination.
• Du erkennst Umsatzpotenziale in Frühstück, Bar, Abendgeschäft, Veranstaltungen, Zusatzverkäufen und lokalen Kooperationen.
• Du bist im Betrieb präsent, unterstützt dein Team auf der Fläche und triffst Entscheidungen dort, wo Gäste sie spüren.

Führung und Zusammenarbeit

• Du baust das F&B-Team mit auf, wählst Mitarbeitende aus, führst Onboardings durch und entwickelst Talente weiter.
• Du vermittelst die DASEYN-Haltung im Team:
  Ruhe, Aufmerksamkeit, Verantwortung, Berliner Direktheit und echte Gastfreundschaft.
• Du trainierst Servicequalität, Produktsicherheit, Verkaufskompetenz und Beschwerdemanagement.
• Du förderst eine Kultur, in der Standards wichtig sind, aber Menschen wichtiger bleiben.
• Du arbeitest eng mit der The Chocolate on the Pillow Group und den zentralen Services zusammen.

• Mehrjährige Führungserfahrung im F&B-Bereich der gehobenen Hotellerie, Gastronomie oder eines vergleichbaren Hospitality-Umfelds.
• Erfahrung mit Pre-Opening, Neueröffnungen, Konzeptumsetzung oder Change-Prozessen ist von Vorteil.
• Sehr gutes Verständnis für Restaurant-, Bar-, Frühstücks-, Bankett- und Eventabläufe.
• Sicherer Umgang mit…