Betriebsleitung; m​/w​/d) Gastronomie

Stellendetails zu:
Betriebsleitung (m/w/d) Gastronomie

• Betriebswirt/in (Fachschule) - Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in Wirtschaft
• Küchenmeister/in

Veröffentlichungsdatum:
Vor 2 Tagen veröffentlicht

Als Betriebsleitung übernehmen Sie die
gesamtheitliche Verantwortung für unsere gastronomischen Abläufe
– von Küche über Service bis hin zur wirtschaftlichen Steuerung. Sie gestalten ein überzeugendes Besuchserlebnis und sorgen für ein reibungsloses Zusammenspiel aller Bereiche.

Ihre Hauptaufgaben im Überblick:

• Gesamtverantwortung für die Organisation, Koordination und Optimierung aller Arbeitsabläufe in der Gastronomie (Küche, Service, Warenwirtschaft)
• Führung, Motivation und Entwicklung des gesamten Gastronomieteams – sowohl in der Küche als auch im Service
• Qualitätssicherung und Gästezufriedenheit:
  Ansprechpartner
  * in für Gäste, Mitarbeitende und externe Partner
• Strategische Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts (Speisen, Servicestruktur, Prozesse)
• Kennzahlen- und kostenbewusstes Management:
  Planung, Budgetkontrolle, Wirtschaftlichkeitsanalysen
• Verantwortung für den gesamten Waren- und Personaleinsatz, inklusive Kalkulation, Beschaffung und Steuerung über ein modernes Warenwirtschaftssystem
• Einhalten aller gesetzlichen Vorgaben, insbesondere in den Bereichen Hygiene, Arbeitssicherheit, Lebensmittelrecht (HACCP)
• Aktive Schnittstelle zum Management, regelmäßige Berichtserstattung und Umsetzung strategischer Vorgaben
• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie, idealerweise mit betriebswirtschaftlicher Zusatzqualifikation (z.B. , ,  im Gastgewerbe, Küchenmeister_in mit Führungserfahrung)
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position mit Personalverantwortung – Erfahrung sowohl im Küchen- als auch Servicebereich
• Ausgeprägte betriebswirtschaftliche Kenntnisse, idealerweise Erfahrung mit Kennzahlen-Controlling, Kostenplanung und operativer Steuerung
• Hohes Qualitätsbewusstsein, Gästeorientierung und Dienstleistungsverständnis
• Führungspersönlichkeit mit natürlicher Autorität, klarer Kommunikation, Durchsetzungsstärke und Fingerspitzengefühl
• Fit im Umgang mit digitalen Systemen, z.B. Kassensoftware, Warenwirtschafts-Tools und MS Office
• Hands‑on-Mentalität, Belastbarkeit und Flexibilität im Tagesgeschäft

Mehr als 5.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter machen das Augustinum zu einem der führenden Sozialdienstleister in Deutschland. Zur Augustinum Gruppe zählen 23 Seniorenresidenzen, zwei Sanatorien für Menschen mit Demenz, eine Fachklinik für Innere Medizin, Einrichtungen für Menschen mit Behinderung, Schulen und Internate.