Chemielaborantin ​/ Chemielaborant bzw. Chemisch-technische Assistentin ​/ Chemisch-technischer A[

Chemielaborantin / Chemielaborant bzw. Chemisch-technische Assistentin / Chemisch-technischer Assistent oder vergleichbar (w/m/d)

Detmold

Max Rubner-Institut

Detmold

Kennziffer: 040/2026

Sie werden im Institut für pflanzliche Lebensmittel am Standort Detmold des Max Rubner-Instituts in den Arbeitsbereichen Körnerleguminosen und Lipide im Rahmen des von dem Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) sowie der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) geförderten Forschungsprojekts "Innovative proteinstrukturierte Fettphasen für eine fettsäureoptimierte, nachhaltige Ernährung - Entwicklung, Optimierung und Anwendung von Oleogelen aus Rapsöl mit Proteinen von Körnerleguminosen und Raps als Strukturbildner in verschiedenen Lebensmitteln (Oleoprot)" arbeiten.

Ziel ist es, die Anwendbarkeit von Oleogelen auf Basis von Rapsöl und Proteinen aus heimischen Körnerleguminosen und Raps zur Substitution von herkömmlichen festen Fetten am Beispiel Backwaren in der Praxis zu zeigen. Ihre Aufgaben beinhalten insbesondere:
Herstellung inkl. Vor- und Nachbereitung von Oleogelen im Labor- und Technikumsmaßstab, Durchführung von Laboruntersuchungen von Oleogelen und weiteren Lipiden sowie daraus hergesteller Lebensmittel zur Bestimmung von Sicherheit und Qualität, z.B. Fettsäuremuster, Viskosität, Lagerversuche, Anwendung instrumenteller Analysemethoden z.B. mittels HPLC, GC und Rheometer, Organisation und Mitarbeit bei sensorischen Beurteilungen, Selbstständige Organisation der vorgegebenen Arbeitsabläufe, Einlagerung von Proben, Dokumentation von Versuchsdaten mit Hilfe gängiger Office Programme, wie Word, Excel oder One Note.

Das bringen Sie mit:
Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Chemielaborantin / Chemielaborant (CL) oder Chemisch-technischer Assistent / Chemisch-technische Assistentin (CTA) oder eine vergleichbare Qualifikation (w/m/d), Erfahrungen in der chemischen und physikalischen Analyse von (pflanzlichen) Lebensmitteln, Wissen und Erfahrung in der Anwendung instrumenteller Analyseverfahren, insbesondere HPLC und GC, Gute Kenntnisse in der allgemeinen Datenverarbeitung und der Dokumentation von Versuchsergebnissen, Gute Kenntnisse in Microsoft Office, insbesondere Word und Excel, Eine gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift, Wünschenswert sind:
Praktische Erfahrungen bei der Aufbereitung oder Verarbeitung von pflanzlichen Rohstoffen für die spätere Herstellung von Lebensmitteln, Praktische Erfahrungen bei der Bedienung von Geräten und Anlagen im Technikumsmaßstab, Erfahrungen in instrumenteller Analytik (HPLC, GC) zur Analyse von Lipiden oder Proteinen, Wissen und Erfahrung in rheologischen Untersuchungsmethoden, Erfahrungen mit sensorischen Beurteilung von Lebensmitteln, Gute Kenntnisse in der englischen Sprache. Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit sowie eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise auszeichnet.