Sous Chef; m​/w​/d Sterne-Vollhotel

Sous Chef (m/w/d) – 4-Sterne-Vollhotel Für eine bodenständige Küche mit Anspruch – und eine operative Aufgabe mit Verantwortung und Gestaltungsspielraum 40 Stunden pro Woche unbefristet Frühester Beginn ab

Für ein etabliertes 4-Sterne-Vollhotel im Großraum Rostock suchen wir für unseren Auftraggeber einen Sous Chef (m/w/d), der das Küchenteam tatkräftig unterstützt und gemeinsam mit der Küchenleitung für einen reibungslosen Ablauf sorgt.

Das Haus verfügt über rund 120 Zimmer, ein Restaurant mit Schwerpunkt im Abendgeschäft sowie einen gut frequentierten Tagungs- und Veranstaltungsbereich.

Die Küche deckt damit ein abwechslungsreiches Spektrum ab: À-la-carte-Geschäft, Bankett, Veranstaltungen sowie die gastronomische Begleitung von Tagungen und Gruppen. Das Mittagsgeschäft spielt dabei eine untergeordnete Rolle.

Gesucht wird ein Sous Chef, der gerne operativ arbeitet, Verantwortung im täglichen Küchenbetrieb übernimmt und gleichzeitig mitdenkt. Jemand, der nicht nur Aufgaben abarbeitet, sondern Abläufe im Blick behält, Qualität sicherstellt, sein Team unterstützt und gemeinsam mit der Küchenleitung an einer gut organisierten Küche arbeitet.

Dabei geht es nicht um große Inszenierung, sondern um eine verlässliche, bodenständige Küche mit Anspruch, gute Organisation und eine Zusammenarbeit, die nah am Team stattfindet.

• Sie arbeiten aktiv im operativen Küchengeschäft mit und sorgen gemeinsam mit dem Team für einen reibungslosen Ablauf.
• Sie unterstützen die Küchenleitung bei der Organisation und Koordination der täglichen Küchenabläufe.
• Sie übernehmen Verantwortung für einen klar definierten Küchenbereich und behalten dabei Qualität, Timing und Arbeitsabläufe im Blick.
• Sie unterstützen bei der Vorbereitung und Umsetzung des À-la-carte-, Bankett- und Veranstaltungsgeschäfts.
• Sie achten auf die Einhaltung unserer Qualitäts- und Hygienestandards und gehen dabei selbst mit gutem Beispiel voran.
• Sie geben Ihr fachliches Wissen an das Team weiter, unterstützen Kolleginnen und Kollegen im Arbeitsalltag und sorgen für eine gute Zusammenarbeit.
• Sie übernehmen bei Abwesenheit der Küchenleitung die Vertretung und stellen gemeinsam mit dem Team den reibungslosen Küchenbetrieb sicher.
• Sie bringen eigene Ideen ein und denken bestehende Arbeitsabläufe pragmatisch mit und weiter.
• Sie unterstützen bei Warenannahme, Warenkontrolle und einem sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen.
• Sie arbeiten eng mit den anderen Abteilungen des Hauses zusammen und verstehen Küche als Teil eines gemeinsamen Gastgebererlebnisses.
• Sie behalten auch bei unterschiedlichen Geschäftsbereichen den Überblick und packen dort mit an, wo Ihre Unterstützung gebraucht wird.

• Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und Erfahrung in einer professionell geführten Küche – idealerweise in der Hotellerie oder einem vergleichbar vielseitigen gastronomischen Umfeld.
• Sie arbeiten gerne operativ mit und sind dort präsent, wo das eigentliche Küchengeschehen stattfindet.
• Sie übernehmen Verantwortung, ohne dabei den Teamgedanken aus dem Blick zu verlieren.
• Sie arbeiten strukturiert, zuverlässig und behalten auch bei unterschiedlichen Geschäftsbereichen den Überblick.
• Sie haben ein gutes Gespür für Qualität, sauberes Handwerk, Timing und wirtschaftliches Arbeiten.
• Sie können Kolleginnen und Kollegen fachlich anleiten, unterstützen und motivieren und verstehen Führung als Teil guter Zusammenarbeit.
• Sie denken mit, erkennen Verbesserungspotenzial und bringen eigene Ideen für Abläufe und Organisation ein.
• Sie sind flexibel und bereit, dort mit anzupacken, wo es im Tagesgeschäft gerade darauf ankommt.
• Sie verstehen sich als Gastgeber und Teamplayer und arbeiten gerne abteilungsübergreifend.
• Sie möchten…