Saison-Küchenchef; m​/w​/d) für den Biergarten „Die Höh“ und „Rosa&Sepp“ in Morschreuth

Saison-Küchenchef (m/w/d) für den Biergarten “Die Höh” und “Rosa&Sepp” in Morschreuth

Die Höh' Morschreuth

Vollzeit

Festanstellung

Bei uns triumphiert Team über Ego. Wir sind eine Gemeinschaft aus diversen Teams mit talentierten Charakteren, die gemeinsam ein Ziel verfolgen: die Welt zu einem glücklicheren Ort zu machen. Mehr über uns und unsere Kultur kannst du auch hier erfahren:

Koche eine Saison, die in Erinnerung bleibt – mit moderner fränkischer Küche, regionalen Produkten und echter Leidenschaft.

Der Biergarten “Die Höh” in Morschreuth steht für fränkische Gastfreundschaft, gute Produkte, kühle Getränke und besondere Momente mit Blick über die Fränkische Schweiz. Von April bis Oktober ist “Die Höh” ein lebendiger Treffpunkt für Gäste aus der Region und Besucher:innen von weiter weg.

Für die Saison suchen wir einen engagierten Saison-Küchenchef (m/w/d), der unsere Küche operativ führt, selbst mitkocht und jeden Tag für eine verlässliche, hochwertige und zeitgemäße fränkische Küche sorgt.

Du arbeitest nicht in einer anonymen Großküche, sondern prägst die kulinarische Handschrift eines besonderen Biergartens. Du übernimmst eine klare operative Verantwortung, bringst neue Impulse ein und entwickelst gemeinsam mit uns ein Angebot, das zur Marke “Die Höh” und zur Region passt.

Deine Aufgabe

Als Saison-Küchenchef:in verantwortest du die Küche während der Saison von April bis Oktober
. Du stellst sicher, dass Speisen in hoher Qualität, zuverlässig, effizient und passend zu unserem Konzept vorbereitet und ausgegeben werden.

Du arbeitest aktiv mit, koordinierst die Abläufe in der Küche, sorgst für saubere Prozesse sowie eine gut vorbereitete Mannschaft und hältst die Qualität auch an starken Tagen konstant hoch. Gemeinsam mit der Biergartenleitung und der Geschäftsführung entwickelst du unsere moderne fränkische Küche weiter – bodenständig, regional und mit eigenen Ideen.

Deine Aufgaben

• Operative Leitung der Küche während der Saison von April bis Oktober
• Aktive Mitarbeit im Küchenalltag:
  Vorbereitung, Kochen, Anrichten und Ausgabe der Speisen
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität, Frische, Präsentation und Verfügbarkeit aller Speisen
• Umsetzung der bestehenden Speisekarte und Rezepte passend zum Konzept von “Die Höh”
• Weiterentwicklung einzelner Gerichte und Einbringen neuer, moderner Impulse für die fränkische Küche
• Entwicklung saisonaler Specials und sinnvoller Ergänzungen zur bestehenden Karte
• Mitwirkung beim Aufbau eines strukturierten Rezeptbuchs für die Küche
• Perspektivisch:
  Mitgestaltung eines eigenen Kochbuchs für den Biergarten “Die Höh”
• Planung und Organisation der täglichen Küchenabläufe, Mise en Place und Produktionsmengen
• Koordination, Einteilung und Anleitung des Küchen- und Spülteams im laufenden Betrieb
• Mitwirkung bei Warenbestellungen, Wareneingang, Lagerhaltung und sachgerechter Warenpflege
• Verantwortungsbewusster Umgang mit Wareneinsatz, Zutaten, Produktionsmengen und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts-, Sicherheits- und Sauberkeitsstandards
• Pflege, Kontrolle und Organisation von Küchenequipment, Arbeitsflächen und Lagerbereichen
• Enge Abstimmung mit Biergartenleitung, Service, Geschäftsführung, Lieferanten und weiteren Partnern
• Unterstützung bei Veranstaltungen, Gruppenanfragen und saisonalen Aktionen
• Eine abgeschlossene Kochausbildung oder fundierte praktische Erfahrung als Koch/Köchin, idealerweise mit Verantwortung im Küchenbetrieb
• Begeisterung für fränkische Küche, regionale Produkte und eine ehrliche, moderne Biergartenküche
• Freude daran, selbst am Herd zu stehen und auch in lebhaften Servicezeiten den Überblick zu behalten
• Qualitätsbewusstsein für Geschmack, Frische, Anrichtung, Sauberkeit und effiziente Abläufe
• Organisationst…