Küchenchef​/Koch; m​/w​/d) für Restaurant SEEZIEGE Uckermark

Küchenchef / Koch (m/w/d) gesucht, SEEZIEGE Uckermark am Carwitzer See

Vollzeit | unbefristet | ganzjährig beschäftigt | ab sofort, spätestens zum 1. März 2027

Für unser Restaurant in der SEEZIEGE Uckermark suchen einen erfahrenen Koch bzw. Küchenchef (m/w/d), der Freude daran hat, Verantwortung für unsere Küche zu übernehmen und Teil eines richtig guten Teams zu werden.

Die SEEZIEGE ist eine Ferienwohnungsanlage mit Restaurant, Sauna und Veranstaltungsbereich direkt am Carwitzer See in der Uckermark. Unser Restaurant ist seit rund einem halben Jahr geöffnet und hat sich in dieser kurzen Zeit sehr gut am Standort etabliert. Unsere Gäste schätzen die Küche ebenso wie die besondere Atmosphäre des Hauses, und auch aus der Region kommen inzwischen viele Gäste regelmäßig zu uns.

Unsere Küche ist regional und deutsch geprägt, modern interpretiert, unkompliziert und hochwertig. Wir arbeiten mit guten Produkten, frisch und saisonal, ohne unnötiges Chichi. Dafür haben wir in den vergangenen Monaten eine Küche und einen Stil entwickelt, die bei unseren Gästen sehr gut ankommen.

Gesucht wird jemand, der diese Küche übernimmt und zuverlässig fortführt. Gleichzeitig gibt es selbstverständlich Freiraum für eigene Ideen, neue Gerichte und persönliche Akzente – je nach Erfahrung, Interesse und Können.

• eigenverantwortliche Vor- und Zubereitung unserer Speisen
• Organisation und Koordination der täglichen Abläufe in der Küche
• Sicherstellung der bestehenden Qualität und unseres Küchenstils
• Planung der Speisekarte und saisonaler Angebote auf Grundlage unseres bestehenden Konzepts
• Einbringen eigener Ideen und Gerichte, wenn du Lust darauf hast
• Anleitung und Zusammenarbeit mit unserem Beikoch, Küchenhilfen und weiteren Mitarbeitenden
• Vorbereitung und Durchführung von Buffets, Veranstaltungen und besonderen gastronomischen Angeboten
• Warenbestellung, Warenannahme und fachgerechte Lagerhaltung
• Kontrolle des Wareneinsatzes und wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln
• Kalkulation bzw. Mitwirkung bei der Kalkulation von Gerichten
• Einhaltung und Kontrolle der Hygiene- und HACCP-Vorgaben
• Organisation von Mise en Place und Produktionsabläufen
• verantwortungsvoller Umgang mit unserer modernen Küchentechnik
• enge und unkomplizierte Zusammenarbeit mit Service und Betriebsleitung

Ein Einstieg muss bei uns nicht bei null beginnen. Eine Einarbeitung und Übergabe durch unseren jetzigen Küchenchef ist möglich und ausdrücklich gewünscht. Er kann die Abläufe in der Küche erklären, Erfahrungen aus den ersten Monaten weitergeben und bestehende Rezepturen und Arbeitsweisen übergeben. Je nach Eintrittstermin kann die Einarbeitung auch ganz praktisch im laufenden Betrieb erfolgen.

Unser jetziger Küchenchef verlässt uns, weil sein täglicher Anfahrtsweg auf Dauer zu weit und zu zeitaufwendig ist. Wir trennen uns im Guten – und möchten deshalb auch einen möglichst guten und unkomplizierten Übergang ermöglichen.

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder entsprechende fundierte Berufserfahrung
• sehr gute Kenntnisse in der Zubereitung frischer Speisen
• Erfahrung in der Organisation einer professionellen Küche
• selbstständiges, strukturiertes und verantwortungsbewusstes Arbeiten
• ein gutes Gespür für Qualität, Geschmack und ansprechendes Anrichten
• wirtschaftliches Denken und ein vernünftiger Umgang mit Waren und Ressourcen
• Zuverlässigkeit und Teamfähigkeit
• ein freundlicher und respektvoller Umgang miteinander – auch dann, wenn es einmal richtig voll wird

Erfahrung als Küchenchef oder in einer vergleichbaren verantwortlichen Position ist von Vorteil. Entscheidend ist für uns aber nicht allein der bisherige Titel. Auch ein erfahrener Koch oder eine erfahrene Köchin, der oder die sich den…