Küchenleitung; m​/w​/d

Küchenleitung (m/w/d)

Arbeitgeber:
Kolping FFW Salem e.V. Ferienland Salem

Arbeitsort: 17139 Malchin OT Salem, direkt am Kummerower See

Anstellungsart:
Vollzeit

Befristung: unbefristet

Berufsbezeichnung: Küchenchef/in

Das Ferienland Salem ist eine gemeinnützige Familienferienstätte, direkt am Kummerower See in 17139 Malchin OT Salem, in Trägerschaft von Kolping. Unser Haus verfügt über 200 Betten in 116 Zimmern/ Appartements, viele Freizeitanlagen und ein gastronomisches Angebot mit einer Gemeinschaftsverpflegung in Buffet-Form (Frühstück, Mittagessen, Abendessen – in der Regel in Halb- oder Vollpension) und ein öffentliches Restaurant & Café Arche Noah mit 80 Plätzen im à la Carte-Betrieb, eigener Kegelbahn und einem Angebot für Festlichkeiten & Feiern.

Während der Schulferien besuchen uns Familien, außerhalb der Schulferien sind Tagungen und Gruppen mit Chorfreizeiten, Bildungsangeboten, Bildungsreisen und vielen weiteren Angeboten bei uns zu Gast.

• Gesamtverantwortung für die Küchenorganisation und den reibungslosen Ablauf aller gastronomischen Arbeitsbereiche
• Planung, Erstellung und Kalkulation von Speiseplänen in der Gemeinschaftsverpflegung und Speisekarten sowie saisonalen Angeboten für unser Restaurant
• Entwicklung, Kalkulation und Umsetzung von Buffetkonzepten für Veranstaltungen im Restaurant und für Veranstaltungen unserer Gäste
• Führung, Einsatzplanung und Weiterbildung des Küchenteams
• Sicherstellung hoher Qualitätsstandards in der Speisenzubereitung
• Verantwortung für Warenbestellung, Lagerhaltung und Inventuren
• Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
• Enge Zusammenarbeit mit der Serviceleitung und der Restaurantleitung
• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Zusatzqualifikation als Küchenmeister/in oder langjähriger Berufserfahrung in leitender Position
• Organisationsstärke und ein hohes Qualitätsbewusstsein
• Kreativität in der Entwicklung neuer Gerichte und Buffetideen
• Teamführungskompetenz und kommunikative Arbeitsweise
• Wirtschaftliches Denken sowie Erfahrung in Kalkulation und Warenwirtschaft
• Belastbarkeit und Verantwortungsbereitschaft – auch in Stoßzeiten
• Freundliches, serviceorientiertes Auftreten
• Eine verantwortungsvolle Leitungsposition mit Gestaltungsspielraum
• Feste, planbare Arbeitszeiten nach Absprache
• Leistungsgerechte Vergütung nach DEHOGA/NGG
• Versorgung von Feriengästen, Tagesgästen und Veranstaltungsgruppen – vielseitige und abwechslungsreiche Aufgaben
• Möglichkeit zur eigenen kulinarischen Handschrift in unserem Haus
• Möglichkeit einer Unterkunft/ Personalwohnung auf dem Gelände, nach Bedarf oder Unterstützung bei der Wohnungssuche

Bei Fragen steht Ihnen Annette Noland unter Tel. 03994 / 234-0 zur Verfügung. Ihre Bewerbung richten Sie gerne per E-Mail an