Küchenchef​/Küchenleitung; m​/w​/d

Deine Leidenschaft. Unsere Philosophie. Eine gemeinsame Zukunft.

MARTINIS – DAS GENUSSHAUS | Göttelborn | Vollzeit | Unbefristet | ab sofort

Du liebst gutes Essen, hast kreative Ideen und möchtest Verantwortung übernehmen?

Du bist Köchin oder Koch aus Leidenschaft, hast einen hohen Anspruch an Qualität und möchtest deine Erfahrung, deine Ideen und dein Organisationstalent in einem besonderen gastronomischen Umfeld einbringen? Dann möchten wir dich kennenlernen!

Für MARTINIS – DAS GENUSSHAUS in Göttelborn suchen wir eine engagierte Küchenpersönlichkeit, die mit uns gemeinsam unsere Küche weiterentwickelt und langfristig Verantwortung übernimmt.

MARTINIS ist ein etabliertes, inhaberinnengeführtes Genusshaus mit Restaurant, Coffeebar, Winelounge und einem großen, treuen Stammkundenkreis. Unsere Küche steht für hochwertige Lebensmittel, Frische, Qualität und moderne, mediterran inspirierte Gerichte. Diese Philosophie ist uns als Inhaberinnen besonders wichtig und bleibt das Fundament unserer gastronomischen Ausrichtung.

Gleichzeitig möchten wir neue Akzente setzen: mit saisonalen Kreationen, einem wachsenden Anteil an BIO-Produkten sowie frischen vegetarischen, veganen und bewusst leichten Gerichten. Dafür suchen wir eine Persönlichkeit, die unsere Qualitätsansprüche teilt und eigene Ideen einbringt.

Du kannst Küchenabläufe mitgestalten, bestehende Strukturen weiterentwickeln und gemeinsam mit uns ein leistungsstarkes Küchenteam aufbauen.

Wir begleiten dich als Inhaberinnen persönlich und schaffen gemeinsam die personellen und organisatorischen Voraussetzungen. Auch wenn du bereits mit einer erfahrenen Köchin oder einem Koch zusammenarbeitest und ihr euch einen gemeinsamen Wechsel vorstellen könnt, freuen wir uns über eure Kontaktaufnahme.

Wir suchen keine Person, die unser bewährtes Konzept grundlegend verändert, sondern jemanden, der unsere Werte lebt, unseren hohen Qualitätsstandard bewahrt und MARTINIS gemeinsam mit uns weiterentwickelt.

• Leitung, Organisation und Weiterentwicklung des Küchenbereichs im Einklang mit unserer MARTINIS-Philosophie

• Führung, Motivation und Entwicklung des Küchenteams sowie Mitarbeit am personellen Neuaufbau

• Entwicklung saisonaler Speisekarten, moderner Gerichte und kreativer Menüs gemeinsam mit der Geschäftsführung

• Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualität für unsere Stammgäste und neue Gäste

• Strukturierung von Mise en Place, Produktions- und Serviceabläufen;
  Dienst- und Einsatzplanung

• Einkauf, Bestellwesen, Warenwirtschaft, Kalkulation und wirtschaftlicher Wareneinsatz

• Einhaltung von Hygienevorschriften, HACCP-Richtlinien und internen Küchenstandards

• Sorgfältiger, nachhaltiger Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln

• enge Zusammenarbeit mit Geschäftsführung und Serviceleitung

Du arbeitest strukturiert, organisiert und vorausschauend und schaffst klare, verlässliche Abläufe für dein Team. Gleichzeitig hast du Freude daran, mit Produkten, Aromen und neuen Ideen zu arbeiten und Gerichte weiterzuentwickeln.

• Du bist eine Küchenpersönlichkeit, die nicht nur gut kocht, sondern auch organisiert, mitdenkt und Verantwortung übernimmt.

• Abgeschlossene Ausbildung als Köchin oder Koch sowie fundierte praktische Berufserfahrung

• Erfahrung in der Küchenführung oder als Sous-Chef ist willkommen; auch erfahrene Köche mit klarem Führungspotenzial passen zu uns

• Leidenschaft für frische, hochwertige Lebensmittel und einen konstant hohen Qualitätsanspruch

• Strukturierte, selbstständige, zuverlässige und vorausschauende Arbeitsweise

• Freude an Personalführung, klarer Kommunikation und Teamentwicklung

• Kreativität und Interesse an mediterraner Küche, saisonalen, vegetarischen und veganen…