Stellvertretende Küchenleitung ; m​/w​/d

Overview

Als stellvertretende Küchenleitung übernimmst du Verantwortung für die Produktion und die Abläufe in Mensa und Cafeteria. Du bist dort gefragt, wo Organisation, Küchenpraxis, Qualitätssicherung und Teamführung zusammenkommen.

• Du stellst sicher, dass die Produktionsabläufe von der Beschaffung über die Zubereitung und Ausgabe bis zur Reinigung zuverlässig ineinandergreifen.
• Du arbeitest im Produktionsprozess mit und sorgst dafür, dass Speisenversorgung, Qualität und Tagesgeschäft auch bei hohem Gästeaufkommen gut funktionieren.
• Du behältst Warenbedarf, Warenverbräuche und Lagerbestände im Blick und pflegst dafür sorgfältig das Warenwirtschaftsprogramm.
• Du setzt HACCP-Vorgaben um und achtest darauf, dass Hygiene, Lebensmittelsicherheit und interne Standards im Alltag gelebt werden.
• Du weist neue Mitarbeitende in Arbeitsprozesse ein, schulst Kolleg
  * innen und unterstützt das Team dabei, sicher und gut abgestimmt zu arbeiten.
• Du wirkst bei der Erstellung des Speiseplans mit und bringst dabei Qualität, Wirtschaftlichkeit, Nachhaltigkeit und die Bedürfnisse der Gäste zusammen.
• Du vertrittst nach Absprache auch die Leitung Mensa HTWG und übernimmst dabei Verantwortung für klare Entscheidungen und verlässliche Abläufe.

Wichtig ist uns eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und Erfahrung in einer professionellen Küche. Idealerweise kennst du die Gemeinschaftsverpflegung bereits aus der Praxis. Wenn du bisher vor allem in Hotellerie, Restaurantküche oder einer anderen gastronomischen Umgebung gearbeitet hast und bewusst in ein planbareres, sinnorientiertes Umfeld wechseln möchtest, kann das ebenfalls gut passen.

Du hast bereits Verantwortung übernommen: vielleicht in einer stellvertretenden Rolle, vielleicht in der Anleitung von Kolleg
* innen, vielleicht in der Organisation eines Postens, eines Produktionsbereichs oder eines Teams. Entscheidend ist, dass du fachlich sicher bist, Orientierung geben kannst und Lust hast, in eine Rolle hineinzuwachsen, in der Küchenpraxis, Organisation und Führung zusammenkommen.

Hilfreich sind Kenntnisse in Gemeinschaftsverpflegung, Warenwirtschaft, Speiseplanung, HACCP und den relevanten Hygiene- und Lebensmittelvorgaben. Du musst aber nicht alles vom ersten Tag an perfekt können. Wenn du in Küche, Produktion, Qualität und Hygiene stark bist, kannst du dich bei Seezeit in einzelne Themen wie Warenwirtschaft, interne Abläufe oder Führungsfragen weiter einarbeiten.

Zu dir passt diese Aufgabe, wenn du sorgfältig und verbindlich arbeitest, ein gutes Verständnis für den Überblick auch dann behältst, wenn viel los ist. Du bringst Kundenorientierung, Veränderungsbereitschaft und Durchsetzungsvermögen mit und gleichzeitig einen guten Blick für Menschen. Denn gute Abläufe entstehen nicht nur durch Pläne, sondern durch ein Team, das weiß, worauf es ankommt.

Seezeit ist ein soziales Dienstleistungsunternehmen mit rund 240 Beschäftigten und unterstützt rund 25.000 Studierende in der Bodenseeregion. Die Hochschulgastronomie ist mit mehr als 100 Beschäftigten der größte Bereich bei Seezeit. Für dich heißt das:
Du arbeitest in einem Umfeld, in dem gute Organisation, Teamarbeit und Qualität jeden Tag eine konkrete Wirkung haben.

• Du übernimmst eine sinnvolle und verantwortungsvolle Aufgabe nah an Studierenden, Hochschulen und einem wichtigen Teil des Campuslebens.
• Geregelte Arbeitszeiten von Montag bis Freitag helfen dir, Beruf und Privatleben besser zu planen; regulär gibt es keine Schicht-, Teil- oder Abenddienste.
• Du arbeitest in einer teamorientierten und persönlichen Atmosphäre, in der Zusammenarbeit im Alltag zählt.
• Du kannst dich und deine Ideen einbringen und gemeinsam mit Kolleg
  * innen daran arbeiten, Abläufe, Qualität und…