Mayordomo Ejecutivo

Resumen del puesto

El Mayordomo Ejecutivo es responsable de la operación eficiente del Departamento de Mayordomía, asegurando que los Banquetes y todos los establecimientos de Alimentos y Bebidas tengan las cantidades necesarias de equipo y suministros limpios, sanitizados y debidamente mantenidos para satisfacer las necesidades operativas del hotel. Este puesto supervisa los estándares de saneamiento, inspecciones de salud, control de inventario, compras de los 3 grandes, compras de productos químicos/inventario, mantenimiento de equipo, monitoreo de roturas, desempeño del personal y gestión presupuestaria mientras asegura el cumplimiento con las políticas y procedimientos de la empresa y el hotel.

Funciones

y responsabilidades esenciales

• Supervisar la operación eficiente y efectiva del Departamento de Mayordomía, asegurando productividad óptima, control de costos y el uso efectivo de recursos.
• Implementar y hacer cumplir las políticas, procedimientos y estándares operativos de la empresa y el hotel para garantizar un servicio consistente dentro de las pautas presupuestarias establecidas.
• Asesorar y colaborar con el Chef Ejecutivo y el Director de Alimentos y Bebidas en todos los asuntos relacionados con el Departamento de Mayordomía.
• Mantener los más altos estándares de limpieza, saneamiento y organización en todas las áreas de Mayordomía y operaciones de Alimentos y Bebidas.
• Asegurar que las inspecciones de salud estatales y corporativas trimestrales o ECOSURE se realicen con el máximo rendimiento.
• Realizar inspecciones de limpieza diarias/semanales y recorridos de limpieza nocturna.
• Asistir al Chef Ejecutivo y al Director de Alimentos y Bebidas en la preparación del presupuesto del Departamento de Mayordomía. Monitorear los gastos del departamento y los costos generales durante todo el año, identificar desviaciones entre los costos reales y presupuestados, y proporcionar explicaciones y recomendaciones para acciones correctivas.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y el Director de Alimentos y Bebidas en la compra de suministros de limpieza, China, cristalería, cubertería y otro equipo necesario para apoyar las operaciones del hotel.
• Supervisar el almacenamiento adecuado, distribución y requisición de todos los materiales, suministros y equipo de Mayordomía.
• Realizar y mantener conteos de inventario precisos de los suministros, materiales y equipo del departamento según sea requerido.
• Monitorear y reportar roturas, consumo de suministros de limpieza, discrepancias de inventario y otros asuntos operativos relevantes al Chef Ejecutivo y al Director de Alimentos y Bebidas.
• Establecer, comunicar y mantener los estándares de desempeño del departamento en conjunto con el Chef Ejecutivo y el Director de Alimentos y Bebidas.
• Asegurar que el equipo de Mayordomía, incluyendo lavaplatos, pulidoras y otra maquinaria relacionada, esté debidamente mantenido y operado de acuerdo con los estándares establecidos.
• Identificar defectos en el equipo y reportar oportunamente las necesidades de mantenimiento y reparación al departamento correspondiente.
• Apoyar la preparación oportuna y la sanitización del equipo y los suministros para Banquetes y todos los demás establecimientos de Alimentos y Bebidas para satisfacer las demandas comerciales.
• Promover prácticas de trabajo seguras y asegurar el manejo, almacenamiento y uso adecuados de productos químicos de limpieza y equipo.

Requisitos mínimos y cualificaciones

• Mínimo de cuatro (4) años de experiencia de liderazgo dentro del Departamento de Mayordomía de un hotel. Se prefiere experiencia en hoteles de lujo.
• Debe poseer una certificación válida y vigente de Manejo de Alimentos u obtener la certificación requerida al ser contratado. Para los puestos que requieran…