Research & Development; R&D Supervisor

Sebagai R&D Supervisor
, Anda bertanggung jawab atas pengembangan, evaluasi, dan inovasi menu Kopitiam Serasa agar tetap relevan, kompetitif, dan memiliki daya tarik pasar yang tinggi. Posisi ini berperan strategis dalam menciptakan menu baru yang berkualitas, konsisten secara rasa dan biaya, serta berpotensi viral, dengan tetap menjaga efisiensi HPP dan standar operasional dapur di seluruh outlet.

Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D3 / S1 Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait
.

Memiliki passion tinggi terhadap eksplorasi dan trial masakan baru
.

Memahami konsep food costing & HPP dengan baik.

Terbiasa melakukan trial recipe, standardisasi resep, dan scaling produksi
.

Memahami operasional dapur restoran dan alur kerja kitchen.

Mampu menganalisis menu performance (rasa, cost, dan potensi pasar).

Memiliki kemampuan komunikasi yang baik dan siap berkoordinasi langsung dengan Owner.

Bersedia melakukan mobilitas ke seluruh outlet Kopitiam Serasa
.

Melakukan riset dan pengembangan menu baru secara berkala sesuai dengan konsep brand Kopitiam Serasa dan tren pasar.

Melakukan trial & eksperimen masakan (recipe testing) hingga mendapatkan standar rasa, tampilan, dan porsi yang optimal.

Melakukan evaluasi menu existing
, termasuk performa penjualan, kualitas rasa, efisiensi bahan baku, dan margin keuntungan.

Menyusun dan mengeluarkan menu baru / seasonal / limited edition yang berpotensi menarik pasar dan bersifat viral.

Membuat dan menghitung HPP (Harga Pokok Produksi) setiap menu secara detail dan akurat.

Melakukan monitoring dapur di 3 store
, memastikan:

Kepatuhan terhadap resep standar

Efisiensi penggunaan bahan baku

Menyusun dan memperbarui standard recipe, food costing, dan SOP menu
.

Berkoordinasi intens dengan:

Business Development → konsep menu, campaign, dan kebutuhan bisnis

Purchasing → pemilihan bahan baku, vendor, dan efisiensi cost

Memberikan rekomendasi perbaikan terhadap kualitas menu, proses produksi, dan cost control dapur.

Melaporkan hasil pengembangan, evaluasi, dan rekomendasi menu secara berkala kepada Owner
.

Lamaran kamu akan mencakup pertanyaan-pertanyaan berikut:

• What's your expected monthly basic salary?
• Which of the following types of qualifications do you have?
• How many years' experience do you have as a Research and Development Role?
• Do you have experience in a sales role?
• How many years' experience do you have as a Food Coordinator?