Sous chef

Location: Montaione

Siamo alla ricerca di un/una  Sous Chef  da inserire nel team di cucina di  Tenuta Toscana  , immersa nel cuore della campagna toscana.
La risorsa ricoprirà un ruolo chiave nella gestione complessiva della cucina, supportando l’Head Chef nella definizione degli standard, nell’organizzazione operativa e nella leadership della brigata, assicurando continuità, qualità e coerenza in tutti i punti di ristorazione.

Responsabilità principali
Coordinare e supervisionare le operazioni quotidiane della cucina, garantendo elevati standard qualitativi e organizzativi
Guidare la brigata durante il servizio, assicurando efficienza, ordine e rispetto delle tempistiche
Contribuire attivamente allo sviluppo dei menu, in linea con l’identità culinaria della struttura, la stagionalità e il feedback degli ospiti
Garantire la corretta preparazione, conservazione e presentazione delle pietanze
Assicurare il pieno rispetto delle normative  HACCP  , igiene, sicurezza e legislazione vigente   Gestire l’organizzazione dei turni e delle risorse operative
Monitorare food cost, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, contribuendo al controllo dei costi senza compromettere la qualità
Formare, affiancare e sviluppare la brigata, promuovendo una cultura di responsabilità e collaborazione
Assumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell’Executive Chef
Collaborare in modo trasversale con i reparti F& B per garantire un’esperienza ospite coerente e di alto livello
Requisiti    Esperienza consolidata nel ruolo di  Sous Chef  in contesti strutturati (hotel, resort, ristoranti di livello)  Solida leadership operativa e capacità di gestione di team numerosi
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dei processi di produzione
Competenze organizzative, di pianificazione e problem solving
Esperienza nel controllo dei costi food e nella gestione delle forniture
Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di sicurezza alimentare
Inglese fluente
Capacità di prendere decisioni operative, capacità di teamworking e comunicazione
Condizioni contrattuali    Contratto CCNL Turismo – Full Time a tempo determinato
Benefit e vantaggi
Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
Accesso a eventi riservati al personale Tenuta Toscana
Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona
Dotazioni fornite
Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
Uniformi e relativo servizio lavanderia
Sede di lavoro:
Castelfalfi (FI)
È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.
La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del

D. Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.
Le candidature dovranno essere trasmesse a , corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del

D. Lgs. 196/2003, come modificato dal

D. Lgs. 101/201