Chef de cuisine

Les responsabilités

Le Domaine Mélusine
**** aux Epesses - JOB DATING LES 15 & 22 JANVIER 2026
-Domaine touristique 4 - restauration familiale et événementielle Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de la satisfaction client et de la performance économique du service, tout en contribuant au rayonnement et à l'image du Domaine. Vos responsabilités Management & organisation Encadrer et animer une brigade saisonnière de 2 à 10 personnes (second, commis, plonge, snack.). Former les nouveaux collaborateurs aux standards du Domaine.

Organiser les plannings en fonction des pics d'activité (week-ends, haute saison, soirées à thème). Maintenir une ambiance de travail conviviale et performante. Production culinaire Élaborer une carte variée et attractive adaptée à une clientèle familiale et touristique 4 (plats familiaux revisités, suggestions du jour, spécialités locales, menus enfants, options végétariennes). Garantir une production fluide et régulière en période de forte affluence.

Superviser les cuissons, dressages et envois. Gérer simultanément le restaurant, le snack et l'espace pool-bar. Gestion & logistique Optimiser les stocks et gérer les commandes fournisseurs. Suivre et maîtriser le food cost selon les objectifs définis. Réduire le gaspillage et assurer la rotation des produits (FIFO). Veiller au bon fonctionnement du matériel et coordonner les interventions de maintenance. Hygiène, sécurité & qualité Garantir l'application stricte des normes HACCP.

Assurer la tenue des registres obligatoires (températures, DLC, traçabilité). Maintenir une cuisine propre et organisée en permanence. Relation client & image du Domaine Contribuer à l'excellence de l'expérience client par une cuisine soignée et constante. Participer à la création et à l'animation d'événements culinaires (soirées à thème, buffets, barbecues, brunchs, dégustations locales). Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle.

Profil recherché Compétences techniques Excellente maîtrise des techniques culinaires. Créativité et sens de l'adaptation à une clientèle familiale et touristique. Leadership, pédagogie et sens de l'organisation. Capacité à évoluer dans un environnement saisonnier à forte activité. Formation & expérience Cuisine avec 7 à 10 ans d'expérience (ou) BP / Bac Pro Cuisine avec 2 à 5 ans d'expérience (ou) BTS Management en hôtellerie-restauration (option cuisine) avec 2 ans d'expérience.

Expérience appréciée en village vacances ou en tant que chef de cuisine (second confirmé motivé accepté). Savoir-être Excellent relationnel et esprit d'équipe. Rigueur, autonomie et sens du détail. Bonne gestion du stress, réactivité et efficacité. Présentation soignée et professionnelle. Conditions Horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés. Possibilité de logement sur site. Avantage repas. Possibilité d'adhésion à une mutuelle.

Envie de rejoindre un Domaine dynamique et convivial, au cœur d'une expérience culinaire orientée plaisir et partage ? Postulez dès maintenant et participez à une aventure humaine et gastronomique stimulante !

Type de contrat Saisonnier - 9 Mois

Contrat travail Durée du travail 39H/semaine

Travail en horaires fractionnés

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

• Salaire brut :
  Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration
• Hébergement

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

• Qualification :
  Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée