Bar Manager​/Ervaren Bartender

Jij runt de bar. Van eerste bestelling tot laatste ronde

Een zaterdagavond bij Barraca. Het restaurant zit vol, de muziek staat aan, de eerste Caipirinhas gaan over de bar en de bestellingen blijven binnenkomen. Precies op zo'n moment ben jij op je best.

Voor Barraca Amsterdam zoeken we een ervaren bartender die weet hoe je een drukke bar runt. Je staat zelf achter de bar, maakt onze cocktails en andere dranken en zorgt er samen met je collega's voor dat zowel de gasten aan de bar als het hele restaurant goed en snel worden voorzien.

Je houdt overzicht, bewaakt het tempo en ziet wat er nodig is voordat iemand het hoeft te vragen. Is het druk? Dan zorg jij voor rust en structuur achter de bar. Een collega die nog niet jouw ervaring heeft? Die neem je mee en help je verder. We zoeken een nieuwe collega die plezier heeft in het vak. Die houdt van een volle zaak, gastvrijheid vanzelfsprekend vindt en trots is op een bar die aan het einde van de avond net zo goed heeft gedraaid als hij eruitziet.

En dat allemaal binnen de Braziliaanse sfeer en beleving van Barraca.

Barraca is het Braziliaanse Rodizio Grill & Bar concept van Claus Group. Bij ons draait een avond om eten, drinken, sfeer en vooral veel beleving. Onze Passadores lopen door het restaurant met grote spiesen rechtstreeks van de churrasco-grill en snijden het vlees aan tafel. Aanvullend is er onbeperkt toegang tot de uitgebreide Fresh Market Table en verschillende uitgeserveerde bijgerechten.

Bij Barraca Amsterdam draait alles om beleving. Van een ontspannen borrel tot grootschalige evenementen: onze gasten mogen rekenen op uitstekende service, een sfeervolle omgeving en een perfect verzorgd drankenaanbod. Als Bar Manager speel jij daarin een sleutelrol.

Na het succes van Barraca Hoofddorp hebben we onze deuren geopend in Amsterdam. En daar zoeken we nu versterking voor achter de bar.

Als Bar Manager sta je zelf midden in de operatie. Je werkt mee achter de bar én houdt tegelijkertijd overzicht over alles wat daar gebeurt.

Je houdt je onder andere bezig met:

• Leidinggeven aan, begeleiden en motiveren van het barteam;

• Actief meewerken achter de bar en zorgen voor een gastvrije sfeer;

• Bereiden van cocktails en overige dranken volgens het Barraca-concept;

• Zorgen dat drankbestellingen vanuit het restaurant snel en correct worden verwerkt;

• Verdelen van de werkzaamheden en bewaken van kwaliteit, snelheid en gastgerichtheid;

• Voorbereiden van de bar op basis van reserveringen, evenementen en verwachte drukte;

• Coördineren van ontvangstdranken en tijdelijke bars tijdens evenementen;

• Begeleiden en trainen van minder ervaren collega's achter de bar;

• Signaleren en direct oplossen van operationele knelpunten;

• Bewaken van de kwaliteit en presentatie van dranken en overige producten;

• Zorgdragen voor een goede mise-en-place en een schone, representatieve en georganiseerde bar;

• Bewaken van hygiëne-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen;

• Samenwerken met bediening en keuken om de operatie soepel te laten verlopen en onze gasten een goede beleving te bieden.

Daarnaast houd je je bezig met:

• Voorraadbeheer, voorraadtellingen en het tijdig plaatsen van bestellingen in overleg met de Restaurant Manager;

• Bewaken van kosten, calculaties en kostprijzen;

• Meedenken over kostenbesparingen en mogelijkheden om de omzet vanuit de bar te verhogen;

• Medeverantwoordelijkheid voor de omzet, kostenbeheersing en commerciële resultaten van de bar;

• Bewaken van het drankenassortiment en zorgen dat dit goed wordt uitgevoerd volgens het Barraca-concept;

• Organiseren en verzorgen van drank- en producttrainingen voor collega's;

• Ondersteunen bij HACCP-controles;

• Toezien op de netheid en het beheer van werk- en opslagruimtes;

• Alert zijn op onregelmatigheden en hier adequaat…