Executive Sous Chef

Leid meerdere keukens. Inspireer onze chefs.

Hou jij van overzicht, kwaliteit en het bouwen aan sterke keukenteams? Dit is jouw moment. In deze rol werk je nauw samen met de Executive Chef en draag je bij aan de kwaliteit, ontwikkeling en organisatie van meerdere keukens binnen UMH Group.

Als Executive Sous Chef ben je de rechterhand van de Executive Chef en speel je een belangrijke rol in de verdere ontwikkeling van ons culinair product. Je bent regelmatig aanwezig op verschillende locaties, kent de teams en weet wat er speelt op de werkvloer. Met jouw overzicht en betrokkenheid breng je structuur aan en versterk je de samenwerking tussen teams.

In de eerste periode leer je alle keukens en teams goed kennen. Je observeert de werkwijze, analyseert processen en signaleert waar verbetering mogelijk is, van recepturen en werkstructuren tot personele planning en kostenbeheersing.

Samen met de Executive Chef stuur je de keukenbrigades aan en bewaak je de kwaliteit op de werkvloer. Je coacht medewerkers en draagt bij aan een consistente werkwijze binnen de keukens.

Daarnaast werk je mee aan menu engineering en productontwikkeling. Je analyseert de prestaties van gerechten, beoordeelt marges en vertaalt culinaire trends naar nieuwe ideeën die passen bij de identiteit van de organisatie.

Je bent woonachtig in Amsterdam of omgeving;

Je bent een natuurlijke leider die teams motiveert, coacht en laat groeien;

Je bent creatief, vernieuwend en altijd scherp op kwaliteit en presentatie;

Koken en goed eten zit in jouw DNA en je hebt aantoonbare ervaring met Franse, Aziatische en Italiaanse keukens en klassieke kooktechnieken;

Je bent sterk in communicatie en in staat om teams op een duidelijke en positieve manier te verbinden;

Je bent gedreven om jonge talenten te begeleiden en kennis te delen;

Je bent stressbestendig en oplossingsgericht;

Je hebt inzicht in foodcost, loonkosten en efficiënte keukenorganisatie

Je bent bekend met HACCP en sociale hygiëne

Klinkt de bovenstaande omschrijving goed? Nice!

UMH Group is een altijd groeiende, ambitieuze en toonaangevende groep restaurants, onder andere bekend van het brandlabel George.

Op dit moment bestaat de UMH Group uit 14 restaurants. Je vindt ons in Amsterdam, Laren en op Curaçao. Onze unieke, geliefde locaties variëren van upmarket restaurants, brasseries met internationale allure tot ieders favoriete buurt café of bistro – bijna allemaal met een heerlijk zonnig terras.

We serveren iconische gerechten en tijdloze klassiekers met Parijs, New York en Amsterdam in gedachten. Met lokale, seizoensgebonden ingrediënten, vers geroosterde koffie en trendy cocktails op de kaart, zijn onze restaurants elke dag – de gehele dag open.