Chef Thaise keuken

Bruto salaris | € 2.500 - € 3.000 afhankelijk van opleiding en werkervaring Winstdeling | Fooien en bonussen Vakantiegeld | Zonder stress op reis Reiskosten | Altijd door ons betaald Dienstverband | 38 uur voltijd functiegroep 5 volgens de horeca CAO 2025 Werkkleding | In stijl aan het werk Opleidingsmogelijkheden | Groei door Amsterdam | Spaarndammerbuurt

Bij Dong Son, ons Thais afhaalrestaurant, is de zelfstandig werkend kok I een belangrijke spil in ons keukenteam. Wij werken voornamelijk met verse ingrediënten en halffabricaten die zorgvuldig geselecteerd zijn bij onze betrouwbare leveranciers. Als kok ben je verantwoordelijk voor het dagelijks bereiden en samenstellen van onze gerechten, altijd met oog voor kwaliteit en authenticiteit.

Je werkt in een kleinschalige setting en hebt vaak de leiding over de keuken, met af en toe ondersteuning van een of twee parttime hulpkrachten. Je bent degene die ervoor zorgt dat alles op rolletjes loopt: van het toezicht houden op de bereiding van gerechten tot het beheren van de voorraad en het afstemmen van bestellingen met onze vaste leveranciers.

Daarnaast geef je input over de samenstelling en eventuele wijzigingen van het menu, zodat we altijd de beste en meest vers gemaakte gerechten kunnen aanbieden. Natuurlijk werk je hierbij samen met een vakinhoudelijk leidinggevende, die zorgt voor de begeleiding en ondersteuning in je functie.

Wat wij vragen

Aan de slag bij Dong Son

Gediplomeerd MBO 3 werk en denkniveau en aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken Toezien op en bereiden van gerechten volgens de laatste HACCP standaarden conform receptuur en planning In staat om inventarisbeheer uit te voeren volgens het fifo-principe en te communiceren met vaste leveranciers voor voldoende voorraad Bereid om constant te leren en de Thaise smaken van Dong Son consistent te presenteren.

Nieuwe voorstellen worden gewaardeerd Verantwoordelijk voor schoonmaak en afvalbeheer conform planning en HACCP eisen Een teamspeler die collega's kan coachen, initiatief neemt, kwaliteitsgericht is en om weet te gaan met stressvolle situaties.

Wij zijn een Thais afhaalrestaurant en doen niet aan bezorging. Er is bewust gekozen voor een afhaalconcept om zo volledig te kunnen focussen op het maken van het lekkerste Thaise eten. Alle maaltijden worden met dagverse ingredienten bereidt en worden (meestal) binnen 15 minuten uitgeserveerd, ingepakt en meegegeven aan de klant. Deze nadruk op kwaliteit heeft ervoor gezorgd dat wij al tijden bekend staan als het smaakvolste Thaise restaurant in Amsterdam.

13:45 | Aankomst en beginnen:
Bij aankomst om 14:00 trek je de werkkleding aan en begin je met de Mis en Place voor de dagelijkse routine. Messen worden geslepen, wokpannen worden gebrand en vlees, vis en groenten wordt uit de koeling gehaald. Ook zetten wij altijd (Thaise) muziek op tijdens het werk.

14:30 – 17:00 | Snijden en voorbereiden
Alle groenten, vlees en vis voor de dag moet worden schoongemaakt en gesneden. Als je bij de currie staat gebruik je deze tijd om de curries te bereiden. Bekijk de benodige voorraad voor de dag en vul aan wat op is. Dit geldt voor de versproducten en de voorgerechten zoals loempia's en sate. Wij hanteren hierbij altijd het first in, first out systeem om kwaliteit te waarborgen.

17:00 – 21:00 | Spitsuur in de keuken:
Tijdens de spits sta je te knallen bij jouw station. De goede voorbereiding zorgt ervoor dat jij jouw curry, soep, salade of wokgerecht binnen 15 minuten kan serveren. Vul tussendoor ook groenten, vlees en vis bij mochten deze niet meer voorradig zijn.

21:00 – 22:00 | Tijd om op te ruimen
Je begint met het opruimen van je werkplek. Zorg dat alles wordt schoongemaakt. We doen gezamenlijk de afwas, schrobben de apparatuur en sluiten af met een goede veeg
-en dweilbeurt. Om 22:00 is de keuken brandschoon en zijn wij weer klaar voor de volgende dag! Wij sluiten de dag gezellig af met een lekker wijntje alvorens snel naar huis te gaan.