Chef de Partie | Mediterrane keuken sterrenhotel | Centrum | bruto p​/m

Een bruto maandsalaris van € 3.100, inclusief vakantiegeld en vakantiedagen.

Sommige keukens leren je een functie. Deze keuken leert je een compleet andere manier van koken.

Binnen vier maanden heeft dit restaurant zich ontwikkeld tot een geliefde bestemming voor gasten uit binnen- en buitenland. Van ontbijt tot diner weten gasten de weg te vinden naar een restaurant waar de mediterrane keuken op een eigentijdse manier wordt vertaald naar verrassende gerechten vol kleur, kruiden en uitgesproken smaken.

Het concept heeft zich inmiddels bewezen. De gasten zijn enthousiast, de standaard ligt hoog en nu is het tijd om verder te bouwen aan een sterk keukenteam.

Ben jij een Chef de Partie die jezelf wil blijven ontwikkelen? Dan krijg je hier de kans om te werken in een keuken die je vrijwel nergens anders op dit niveau in Nederland vindt.

Leer een keuken die wereldwijd chefs inspireert

Je werkt volgens de culinaire visie van een chef die wereldwijd bekendstaat om zijn vernieuwende kijk op de mediterrane keuken. Zijn restaurants en kookboeken hebben miljoenen mensen geïnspireerd en zijn manier van koken heeft de moderne mediterrane gastronomie blijvend beïnvloed.

Hoewel hij niet dagelijks in Amsterdam aanwezig is, wordt zijn visie iedere dag bewaakt door de chef die jarenlang nauw met hem heeft samengewerkt. Tijdens je eerste diensten word je intensief meegenomen in de recepten, technieken en werkwijze die deze keuken zo bijzonder maken.

Ervaring met deze keukenstijl is daarom geen vereiste.

Heb jij een afgeronde koksopleiding, minimaal twee jaar ervaring in een professionele keuken en de motivatie om jezelf verder te ontwikkelen? Dan leren wij je de rest.

Een kaart die blijft verrassen

Van ontbijt tot diner draait alles om een modern shared dining-concept waarin de mediterrane keuken centraal staat.

Groenten spelen een hoofdrol, kruiden en specerijen geven ieder gerecht karakter en smaken worden zorgvuldig opgebouwd. Je werkt met ingrediënten als tahin, za’atar, sumak, citrus, granaatappel en een overvloed aan verse kruiden. De menukaart wisselt ieder seizoen, waardoor je continu blijft werken met nieuwe producten, technieken en gerechten.

Deze keukenstijl kom je op dit niveau nauwelijks tegen in Nederland. Juist daarom is de ervaring die je hier opdoet een waardevolle investering in je verdere carrière.

Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor je eigen partie en zorg je ervoor dat iedere service soepel verloopt.

Je houdt je onder andere bezig met:

• Het verzorgen van de mise-en-place.
• Het bereiden en opmaken van gerechten volgens de kwaliteitsstandaarden.
• Het bewaken van smaak, presentatie en tempo tijdens de service.
• Het samenwerken met collega’s om iedere service op hoog niveau neer te zetten.
• Het verder ontwikkelen van je kennis van een onderscheidende mediterrane keuken.

Binnen het restaurant ontvang je dagelijks een internationaal publiek dat bewust kiest voor kwaliteit. Van hotelgasten en gasten uit Amsterdam tot internationale VIP’s die een omgeving verwachten waar ieder detail klopt.

Met ruim honderd gasten per dag vraagt iedere service om focus, samenwerking en constante kwaliteit. Juist die combinatie van een drukke all-day operatie en een publiek met hoge verwachtingen maakt dit een omgeving waarin je als chef iedere dag wordt uitgedaagd om het beste uit jezelf te halen.

Wie ben jij?

Je hebt een afgeronde koksopleiding en minimaal twee jaar ervaring in een professionele keuken.

Daarnaast:

• werk je georganiseerd en houd je overzicht tijdens drukke services;
• ben je nieuwsgierig naar nieuwe smaken en technieken;
• wil je blijven groeien als kok;
• neem je verantwoordelijkheid voor jouw partie;
• zie…