Demi Chef de Partie

Als Demi Chef de Partie ondersteun je het keukenteam op één of meerdere parties. Je bereidt, kookt en dresseert volgens recept en standaarden, leert tempo en timing beheersen en levert elke service consistente kwaliteit. De perfecte stap voor wie wil doorgroeien in een ambitieuze, maar warme brigade. Bouillon is de plek waar vakmanschap begint.

• Mise-en-place: gestructureerde voorbereiding van producten en garnituren; klaarzetten van de partie volgens checklist.

• Service-uitgifte: bereiden en afmaken van componenten en gerechten onder aansturing van het team.

• Hygiëne & veiligheid: naleving HACCP
  ; temperatuurregistratie, labeling (FIFO) en schoonhouden van werkplek en apparatuur; defecten melden.

• Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen doorgeven; bestellijsten voorbereiden voor jouw partie.

• Samenwerking & communicatie: helder schakelen met je partie en pass; correcte info bij dieet/allergenen naar FOH.

• Georganiseerd
  : werkt schoon, ordelijk en volgens SOP’s; houdt hoofd koel in piek.

• Teamspeler
  : communiceert helder (Nederlands en/of Engels), pakt aan en helpt collega’s.

• Kwaliteitsbewust
  : oog voor detail, smaak en consistentie; leergierig en open voor coaching.

• HACCP-kennis en discipline in veiligheid en hygiëne.

• Meebouwen aan een nieuw Amsterdams restaurant met duidelijke standaarden.

• Sterk team met vakmanschap en begeleiding

• Marktconforme voorwaarden inclusief fooi

• Structuur & ritme
  : heldere roosters

Bouillon d’Amsterdam is de tafel van de stad. Frans comfortfood met Amsterdamse bravoure, midden in het centrum en voor een eerlijke prijs. Geïnspireerd op de Parijse bouillons, maar dan met Amsterdamse reuring. Glazen klinken, borden blijven gaan, de bediening heeft tempo én een knipoog. Hier mag gelachen, gedeeld en geleefd worden.

Vanuit de iconische locatie Die Port van Cleve bouwen we aan een tijdloos restaurant waar eenvoud, techniek en service samenkomen. We koken met een compacte kaart die meebeweegt met het seizoen en met het ritme van de dag. Van eerste koffie tot late fles wijn: altijd iets lekkers op tafel, altijd reuring, altijd ruimte voor een spontaan blijf je nog eentje?

Toegankelijk: Eten en gastvrijheid zonder drempels. Iedereen is welkom. Toegankelijkheid betekent voor ons een eerlijke prijs, een open houding en altijd plek aan tafel. En echt lekker. Goed eten dat zichzelf bewijst. Herkenbare gerechten vol smaak: geen hip gedoe, geen trucjes, maar tijdloos en authentiek, met vakmanschap gemaakt en met trots geserveerd.

Bravoure: Amsterdams lef met Franse flair. Zelfverzekerd, veel karakter en recht voor zn raap, maar altijd warm en welkom. Een team dat durft te spreken, te lachen en zichzelf te zijn.

Verbondenheid: Menselijkheid in elke ontmoeting. Een sfeer die uitnodigt en mensen, smaken en verhalen samenbrengt. Huiselijk en levendig, wie aanschuift, eet mee. We kijken om naar elkaar: van vaste gast tot medewerker, van toerist tot Amsterdammer.