Chefkoch; m​/w​/d im Perron

Für das Restaurant/Brasserie Perron im Stellwerk am Bahnhof St. Johann in Basel suchen wir per 1. April 2026 oder nach Vereinbarung eine/n Küchenchef/in mit Erfahrung in der französischen Brasserie Küche.

Das Perron liegt direkt am Bahnhof St. Johann– der letzten Schweizer Bahnstation vor Frankreich. Die Nähe zu Paris, nur rund drei Zugstunden entfernt, lädt zum Träumen und Verweilen ein.

Der Charme einer klassisch, französischen Brasserie und Bar, ein nonchalanter Service, köstliche Gerichte, ausgewählte französische Weine, kreative Cocktails und gute Musik prägen das Ambiente. A la Carte und Anlässe aller Art bis 80 Personen gehören zu unserem Kerngeschäft.

Der Betrieb ist 6 Tage pro Woche geöffnet und arbeitet momentan ausschliesslich im Abendservice.

Es besteht die Möglichkeit, gemeinsam mit einem selbst gewählten Sous Chef zu starten.

• Gesamtverantwortung für den Küchenbereich
• Planung, Umsetzung und Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots
• Führung, Einsatzplanung und Motivation des Küchenteams
• Organisation eines effizienten Abendservices
• Warenbewirtschaftung, Bestellwesen und Kostenkontrolle
• Sicherstellung der Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Einhaltung und Umsetzung des HACCP-Konzepts sowie aller lebensmittelrechtlichen Vorschriften

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ oder gleichwertig
• Mehrjährige Berufserfahrung, davon idealerweise in leitender Funktion
• Fachkenntnisse der französischen Küche und Brasserie-Klassiker
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Teamfähigkeit, Belastbarkeit und Flexibilität
• Gute Deutschkenntnisse

• Verantwortungsvolle Position mit Gestaltungsspielraum
• Brasserie Konzept mit französischer Küche und Barfood
• 6 Betriebstage, nur Abendservice
• Möglichkeit zum Aufbau eines eigenen Küchenteams
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen
• Zentrale Lage in Basel

Das Restaurant Perron gehört zu einer Gruppe von insgesamt vier eigenständigen und spannenden Gastronomiebetrieben in Basel:
Der Rote Bären
, die
Grenzwert Bar und die
Amber Bar
.

Als Teil unseres Teams profitierst du von 50 % Vergünstigung auf Getränke in allen Betrieben
. Zudem bedanken wir uns bei unseren Mitarbeitenden jedes Jahr mit einem gemeinsamen, grosszügigen
Weihnachtsfest
.

Brennst du für die französische Küche und möchtest gemeinsam mit deinem Team neu durchstarten? Dann freuen wir uns auf deine digitale Bewerbung an:

Bei Fragen zur Stelle wende dich bitte an Sara Herzig:

Wir freuen uns auf deine Bewerbung!