SOUS CHEF

Luigia ist eine stark wachsende italienische Restaurantgruppe: 11 Restaurants in der Schweiz, 2 in Italien und 1 Franchise in Dubai.

Luigia ist eine stark wachsende italienische Restaurantgruppe: 11 Restaurants in der Schweiz, 2 in Italien und 1 Franchise in Dubai.

Unsere Identität ist von der Küche der italienischen Großmütter inspiriert:
Respekt für regionale Rezepte, Qualität und Ehrlichkeit der Produkte, Großzügigkeit, Gastfreundschaft und ein einfaches Prinzip: nichts verschwenden, alles wertschätzen.

Luigia ist ein B Corp zertifiziertes Unternehmen, anerkannt für sein soziales und ökologisches Engagement. Mit 3 Spicchi vom Gambero Rosso, der Präsenz unter den weltweiten Exzellenzen der Gastronomie und der Auszeichnung im Ranking 50 Top Pizza bestätigt Luigia jeden Tag seine Qualität und die Leidenschaft für die italienische Küche.

Als Sous-Chef bist du die rechte Hand des Chefs und stellst das reibungslose Funktionieren der Küche sicher. Du unterstützt die Brigade bei der Vorbereitung, Organisation und Durchführung des Service. In Abwesenheit des Chefs bist du für die gesamte Küche verantwortlich.

• Verantwortung für den gesamten Küchenbetrieb in Abwesenheit des Chefs.
• Sorgfältige Leitung der Küche während des Service und Sicherstellung von Qualität und Schnelligkeit.
• Unterstützung des Chefs am Pass für erste und zweite Gänge, um einen reibungslosen und präzisen Ablauf zu gewährleisten.
• Kontrolle der Qualität der Zubereitungen und der korrekten Portionierung.
• Unterstützung des Chefs bei der Einarbeitung neuer Mitarbeiter und bei der Entwicklung der Küchenbrigade.
• Überwachung und Koordination der Brigade während des Service, mit Unterstützung jedes Teammitglieds, damit alle selbstständig und effizient arbeiten können.
• Sicherstellung der Einhaltung der HACCP-Vorschriften sowie Meldung jeglicher Hygienemängel an den Chef.
• Meldung von Unregelmäßigkeiten oder Defekten an Küchengeräten an den Chef.
• Unterstützung des Chefs bei administrativen und organisatorischen Aufgaben (Dienstpläne, Arbeitsstunden, Bedürfnisse der Brigade).

• Fundierte Erfahrung als Sous-Chef oder Senior Chef de Partie.
• Sehr gute Kenntnisse der italienischen Küche und der Qualitätsstandards.
• Fähigkeit zur Führung einer Küchenbrigade und operative Leadership während des Service.
• Präzision, Organisation und Liebe zum Detail (Mise en place, Portionen, Lagerung).
• Starkes Verantwortungsbewusstsein und Fähigkeit, eigenständig Entscheidungen zu treffen.
• Gute Stressresistenz und ausgeprägter Teamgeist.
• Kenntnisse und Einhaltung der HACCP-Vorschriften.

• Unbefristeter Arbeitsvertrag.
• 5 Arbeitstage und 2 freie Tage pro Woche.
• 5 Wochen bezahlter Urlaub pro Jahr.
• Dynamisches, internationales und leistungsorientiertes Arbeitsumfeld.
• Reale interne Aufstiegsmöglichkeiten mit der Möglichkeit, mehr Verantwortung zu übernehmen.
• Kontinuierliche Weiterbildung und berufliche Entwicklung.
• Relocation-Support (administrative Unterstützung + Hilfe bei der Wohnungssuche).
• Bezahlte 3-tägige immersive Erfahrung, um Luigia kennenzulernen, bevor du beginnst.

Wir schätzen Vielfalt und gegenseitigen Respekt. Bei Luigia glauben wir an Teamarbeit, Vertrauen und die Entwicklung der Menschen und bieten ein inklusives Arbeitsumfeld, in dem jeder seine Persönlichkeit ausdrücken und zum gemeinsamen Erfolg beitragen kann.