Cuisinier , Commis de cuisine

Overview

CDD
Logé
Expérience exigée
2j repos consécutifs

LE COMPTOIR DE LA MERE GERMAINE, déclinaison bistronomique du restaurant étoilé LA MERE GERMAINE (Michelin 1*) basé à Châteauneuf du Pape (Provence/ Vaucluse), recherche Commis de cuisine (H/F) pour la saison. Le Comptoir est un établissement d'une capacité maximum de 60 couverts, disposant d'une grande terrasse donnant sur le vignoble et équipé d'une grande cuisine ouverte. L’établissement est ouvert toute l'année, avec un service 7/7 au moins entre le printemps et l'automne.

En votre qualité de Commis de cuisine (H/F) vous travaillerez en cuisine ouverte, sous la supervision du chef de cuisine, dans un bel environnement de travail.

• Préparation des ingrédients : éplucher, couper et préparer les légumes, fruits, viandes et poissons selon les instructions du chef; peser et mesurer les ingrédients.
• Assistance en cuisine : aider les chefs de partie dans la préparation des plats; suivre les recettes et les instructions précises du chef.
• Nettoyage et entretien : maintenir un environnement de travail propre et organisé; nettoyer les équipements de cuisine, les plans de travail et les zones de stockage; respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gestion des stocks : aider à la réception et au stockage des produits; vérifier les dates de péremption et la qualité des produits.
• Service : participer à la mise en place des plats avant le service; assister au dressage des assiettes et à leur envoi en salle.

• Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique
• Appétence pour une cuisine de terroir, d'inspiration 'canaille' ou locavore
• Écoute, soif d'apprendre, motivation et persévérance
• Bonne communication, sens du relationnel
• Sens de la discipline et de l'hygiène
• Aptitudes à travailler en équipe
• Polyvalence dans les tâches culinaires
• Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
• Capacité d'organiser et de diriger le travail de commis et d'apprentis

Contrat en CDD saisonnier, base 43 heures. Deux jours de repos hebdomadaires garantis. Poste logé pendant la durée de la saison.

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape, nous sommes en 1922. Après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle rachète l'hôtel Bellevue et donne un nouveau visage à sa carrière. Aujourd'hui, Isabelle Strasser, nouvelle propriétaire, a entrepris l'entière rénovation du restaurant et de l'hôtel, tout en conservant l'âme de cette institution. La Mère Germaine regroupe une table étoilée Michelin, une annexe bistronomique, un hôtel
**** avec spa et des gîtes de luxe.

N°156W3030