R&D Manager Food - Ingredients Bakery&Ice Cream focus

Il nostro cliente, azienda leader nello sviluppo e nella produzione di ingredienti e semilavorati d'eccellenza per la gelateria e la pasticceria artigianale e industriale. Da sempre sinonimo di innovazione, qualità e tradizione culinaria italiana, esportando i propri prodotti in tutto il mondo.

Responsabile R&D (R&D Manager)
A diretto riporto della Direzione Generale, la risorsa prescelta guiderà l’innovazione scientifica e tecnologica del nostro catalogo prodotti. Sarà responsabile del coordinamento del team di laboratorio, supervisionando l’intero ciclo di vita del prodotto: dallo scouting delle materie prime fino all’industrializzazione.

Responsabilità Principali

Formulazione e Innovazione:
Progettare e ottimizzare ricette per basi gelato, paste aromatiche, variegati, coperture e preparati per pasticceria, garantendo il perfetto bilanciamento strutturale (PAC, POD, solidi totali).

Guida dei Trend di Mercato:
Sviluppare nuove linee di prodotto orientate al Clean Label, free‑from (gluten‑free, lactose‑free) e alternative vegetali/vegane.

Scale‑up Industriale:
Collaborare con la Produzione e le Operation per trasferire le formule dal laboratorio pilota agli impianti industriali.

Gestione del Team:
Coordinare, motivare e pianificare le attività di un team di tecnologi e tecnici di laboratorio.

Conformità Regolatoria:
Collaborare con l'ufficio Quality & Regulatory per la verifica normativa dei prodotti (italiana ed internazionale) e la stesura delle schede tecniche.

Requisiti Richiesti

Formazione:
Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Chimica o ingegneria alimentare.

Esperienza: 8‑10 anni di esperienza pregressa nel ruolo di R&D in aziende del settore alimentare, con focus preferenziale su ingredienti per gelati e pasticceria, semilavorati, idrocolloidi o settore lattiero‑caseario.

Competenze Tecniche:
Profonda conoscenza della reologia degli alimenti, dei sistemi colloidali e delle dinamiche di congelamento/strutturazione del gelato.

Soft Skills:

Forte leadership, visione strategica, orientamento ai risultati e attitudine al problem solving.

Lingue:
Buona conoscenza della lingua inglese (scritta e parlata).

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