F&B Manager

Heb jij een passie voor gastvrijheid en weet jij als geen ander hoe je gasten een onvergetelijke ervaring biedt? Als F&B Manager maak jij iedere dag het verschil met jouw enthousiaste leiderschap, oog voor kwaliteit en gevoel voor service.

Jij creëert een gastbeleving die nog lang na een diner, evenement of verblijf blijft hangen. Met jouw energie en betrokkenheid breng je een gemotiveerd team, kwaliteit en een gastvrije omgeving samen tot een unieke ervaring. Als zichtbaar en toegankelijk leider sta je dicht bij je medewerkers en outlet managers en help je hen door coaching en begeleiding het beste uit zichzelf te halen.

De F&B afdeling bestaat uit een á la carte restaurant, live cooking concept en 12 multifunctionele banqueting zalen waar plaats is tot circa 1000 gasten.

Je geeft — via je leidinggevenden — leiding aan zo’n 75 fulltime en parttime medewerkers binnen de Food & Beverage-afdeling. Onder jouw verantwoordelijkheid vallen de lobby, bar, restaurant, brasserie, roomservice en ontbijt.

Je werkt nauw samen met onze Chef-kok, die verantwoordelijk is voor de keukenbrigade; samen zorgen jullie dat wat uit de keuken komt en wat de gast op tafel krijgt naadloos op elkaar aansluiten.

Je bent regelmatig aanwezig op de werkvloer, weet wat er speelt binnen het team en hebt oog voor de ontwikkeling van iedere medewerker. Ook tijdens drukke momenten houd jij het overzicht: zo nodig spring je bij, bewaak je de kwaliteit en zorg je voor rust en structuur binnen de operatie. Van een vol ontbijtrestaurant om zeven uur ’s ochtends tot een bruiloft die om twee uur ’s nachts uitloopt: jij zorgt dat de bezetting klopt en de kwaliteit overeind blijft, het hele etmaal door.

Daarnaast:

• Stel je de afdelingsplannen en bijbehorende begrotingen op — omzet, kosten, bezetting — in lijn met de strategie van het hotel, en zorg je voor draagvlak bij het managementteam;

• Stuur je op de resultaten van jouw outlets en grijp je tijdig in wanneer cijfers dreigen af te wijken van budget;

• Geef je leiding aan, motiveer en coach je jouw leidinggevenden en medewerkers;

• Voer je ontwikkel-, beoordelings- en verzuimgesprekken en begeleid je medewerkers in hun loopbaanontwikkeling;

• Zorg je voor de juiste bezetting — nu en op langere termijn — qua aantal én qua kwaliteit;

• Waarborg je een optimale service- en kwaliteitsstandaard binnen alle F&B-outlets en handel je complexe klachten persoonlijk af;

• Verzorg je de inkoop van beverages, materialen en apparatuur: je vraagt offertes op en maakt prijs- en leveringsafspraken met leveranciers;

• Zorg je dat de afdeling beschikt over werkende middelen en apparatuur, en laat je tijdig onderhouden en vervangen;

• Zie je toe op de naleving van de voorschriften rondom HACCP, arbo en veiligheid;

• Signaleer, onderzoek en realiseer je verbeteringen in werkprocessen, kwaliteit en gastbeleving;

• Signaleer en benut je commerciële kansen om omzet en resultaat verder te verbeteren;

• Rapporteer je periodiek over de resultaten van jouw afdelingen, met inzicht in ontwikkelingen, bijzonderheden en afwijkingen;

Jij krijgt energie van het aansturen van mensen en het creëren van een omgeving waarin zowel gasten als medewerkers zich welkom voelen. Je bent een coachende leider die medewerkers weet te inspireren, motiveren en ontwikkelen. Daarbij durf je kritisch te zijn, zonder het menselijke aspect uit het oog te verliezen. Beslissingen schuif je niet voor je uit: je hakt knopen door en legt uit waarom.

Gastvrijheid betekent voor jou meer dan goede service; het is het vermogen om verwachtingen te overtreffen en ervoor te zorgen dat gasten én collega’s met een glimlach terugkijken op hun dag.

• Heb je hbo werk- en denkniveau en managementervaring op tactisch…