Operational Manager

Memastikan operasional central kitchen berjalan efektif, disiplin, dan sesuai standar melalui pengelolaan SOP, manpower, inventory, serta administrasi operasional dapur.

Menyusun, mengimplementasikan, dan mengevaluasi SOP operasional central kitchen bakery.

Memastikan penggunaan checklist harian, mingguan, dan bulanan berjalan konsisten (opening/closing, cleaning, hygiene, temperature log, equipment maintenance).

Melakukan audit internal secara berkala untuk memastikan kepatuhan terhadap SOP dan standar food safety.

Mengidentifikasi peluang perbaikan proses kerja guna meningkatkan efisiensi dan konsistensi operasional.

Menyusun jadwal kerja dan mengelola kebutuhan manpower sesuai volume produksi.

Memantau absensi, ketepatan waktu, serta kepatuhan terhadap aturan kerja.

Mendorong budaya kerja yang disiplin, tertib, dan bertanggung jawab di lingkungan dapur.

Mengawasi pelaksanaan stock opname rutin dan memastikan akurasi data persediaan.

Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan overproduction.

Melakukan analisa selisih stok dan mendukung pencapaian target food cost.

Mengelola perencanaan produksi dan prep planning harian sesuai kebutuhan outlet.

Memastikan kesiapan operasional dapur sebelum jam produksi dimulai.

Mengawasi alur kerja produksi agar efisien dan sesuai standar kualitas.

Mengidentifikasi hambatan operasional dan menyusun solusi perbaikan yang berkelanjutan.

Menyusun laporan operasional secara berkala (manpower, produksi, stok, dan issue operasional).

Menjaga dokumentasi dapur tersusun rapi dan mudah ditelusuri.

Menggunakan Microsoft Excel / Google Sheets untuk monitoring data dan pelaporan.

Melaporkan temuan, risiko, dan rekomendasi perbaikan kepada manajemen secara rutin.

• What's your expected monthly basic salary?
• Which of the following types of qualifications do you have?
• How many years' experience do you have as an operations manager?
• Do you have experience in an administration role?
• How much notice are you required to give your current employer?
• Are you available to work outside your usual hours when required? (e.g. weekends, evenings, public holidays)