GALLEY - Sous Chef; EU citizen

Responsabilitati

Responsabil pentru intregul departament, inclusiv sarcini precum:

• Preluarea atributiilor Executive Chef-ului, in caz de necesitate
• Pregatirea si distribuirea tuturor meselor zilnice, inclusiv pregatirea bufetului de mic dejun conform manualului de alimentatie (ciclu de meniu).
• Asistarea Executive Chef-ului in comandarea proviziilor de alimente
• Asistarea la incarcarea siverificarea proviziilor nave
• Efectuarea inventarului lunar al proviziilor in colaborare cu Executive Chef-ul.
• Oferirea de instruire continuamembrilor personaluluidin bucatarie

• Asistarea in organizarea, gestionarea simotivarea intreguluipersonal din bucatarie.
• Implementarea si mentinerea standardelor si bugetelor corporative in departamentul alimentar.
• Implementarea unui program corect de alimentatie pentru echipaj, conform standardelor corporative de alimentatiepentru echipaj.
• Manipularea si depozitarea corecta a tuturor stocurilor de alimente, produselor de curatare si a intregului echipament din departamentul alimentar.
• Mentinerea unei curatenii, igiene si ordine impecabile in zona bucatariei
• Realizarea activaa controlului costurilor si mentinerea costurilor alimentelor.
• Implementarea unei prezentecorecte, precum si a standardelor de igienapersonalapentru intregul echipaj sipersonal din bucatarie.
• Participarea laprogramul de instruire la bord.
• Efectuarea diferitelor sarcini pregatoare inainte si la sfarsitul sezonului.
• Maintienerea unei prezente regulate in zonele de bufet ale restaurantului, pentru a asigura respectarea standardelor bufetului.
• Colaborarea cu alte departamente (dacaeste necesar), conform indicatiilor supervizorului.

• Limba engleza scris si vorbit
• Limba germanascris si vorbit- advantage
• Curs/training de bucatar
• 3 ani de experiențaprofesionalaca Chef de Partie într-o locatie similara

• Independent
• Aptitudini manageriale
• Motivat
• Flexibil
• Organizat
• Loial
• Cinstit
• Obiectiv
• Rezistenta la lucrul sub presiune