Chef Chocolatier​/Production Haute Gamme

Position: Chef Chocolatier / Production Haute Gamme
CHEF
· FE CHOCOLATIER·ÈRE – MAGASIN SANTÉ HAUT DE GAMME – SAINT-BRUNO / GRANBY – POSTE PERMANENT Une entreprise spécialisée dans les produits santé haut de gamme ouvrira une nouvelle succursale sur la Rive Sud de Montréal. Pour ce lancement majeur, nous recherchons un(e) chef(fe) chocolatier(ère) expérimenté(e) qui jouera un rôle central dans la création, l’organisation et la mise en place du tout nouveau département de chocolaterie, situé au deuxième étage du magasin, à la vue des clients.

La formation initiale se déroulera dans les installations de production situées à Granby, et un voyage de 1 à 2 semaines en Italie (chez Selmi) est prévu pour la sélection et la prise en main des équipements professionnels.
Vous devez être légalement autorisé à travailler au Canada.
DATE

Début prévu : dès que possible / avant le 1er décembre

CONDITIONS D’EMPLOI

Poste permanent, temps plein

Salaire : 75 000 $ à 90 000 $ selon expérience

Horaire : variable entre 9h00 et 18h00, du lundi au dimanche

Jours de congé initiaux (proposés) : dimanche et lundi

Participation occasionnelle aux activités du week-end (samedi requis, dimanche occasionnel)

Programme complet d’assurances collectives (jour
1)

3 semaines de vacances + 3 journées mobiles

Environnement haut de gamme, inspiré par des chefs issus d’établissements certifiés Michelin

Possibilité d’avancement et forte autonomie créative

Travail avec ingrédients biologiques et chocolats de grande qualité (ex. Valrhona)

Équipements professionnels Selmi fournis

RÔLE HYBRIDE (PRODUCTION + GESTION DE PROJET)

Création et optimisation des installations du nouveau département

Analyse des plans, organisation des postes, efficacité opérationnelle, gestion des flux et déplacements

Participation à l’aménagement des équipements Selmi et autres machines automatisées

Recrutement, formation et gestion de l’équipe (3 à 4 personnes la première année, jusqu’à 8 à moyen terme)

TÂCHES PRINCIPALES (DAY-TO-DAY)

Gérer et superviser la production quotidienne : tablettes, bonbons, barres, produits moulés, nouveautés

Utiliser et calibrer les équipements professionnels :

Tempéreuses automatiques (ex. Tuttono 4, Top EX, Comfit Maxi)

Lignes de moulage/démoulage semi-automatisées

Tunnel de refroidissement

Contrôler la qualité : texture, brillance, poids, inclusions, durée de vie

Optimiser les procédés de fabrication pour maximiser la productivité (jusqu’à 40 000 kg de chocolat / 10 000 tablettes par jour)

Planifier selon les calendriers de production établis par la coordonnatrice

Gérer les inventaires, commandes, réapprovisionnement et entretien des équipements

Appliquer et faire respecter les normes MAPAQ / hygiène / salubrité

Participer à la création de nouveaux produits et au développement de nouvelles gammes (R&D)

Assurer une présence professionnelle et agréable dans un espace visible au public

EXIGENCES

Diplôme en chocolaterie, pâtisserie ou transformation alimentaire (DEP, ASP ou équivalent)

5 à 10 ans d’expérience en chocolaterie de production

Excellente maîtrise : tempérage, moulage, enrobage, conditionnement

Expérience avec équipements Selmi ou systèmes automatisés (fort atout)

Leadership naturel, rigueur, autonomie et sens aigu du détail

Capacité à gérer une petite équipe et à travailler dans un environnement haut de gamme

Expérience en automatisation : un atout majeur

Personnalité stable, engagée et souhaitant évoluer sur du long terme

Aisance à travailler sous observation (production visible aux clients)

Si absence de diplôme mais solide expérience comme chef pâtissier ou chef chocolatier : considéré

PROCESSUS D’ENTREVUE

Entrevue RH (screen)

Entrevue TEAMS

Visite des installations de Granby

Merci d’envoyer vos candidatures à :
Seules les candidatures retenues seront contactées.
L’utilisation du masculin est employée pour alléger le texte. #QISS