Chef de Partie; Capo Partita)

Per la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.

Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.

• I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.
• La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
• Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente.
• Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.

• Operatività in Cucina:
  Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea:
  Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento:
  Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
• Controllo Qualità:
  Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene:
  Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

• Esperienza:
  Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Competenze Tecniche:
  Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Soft Skills:
  
  Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.

• Mensa aziendale.
• Divise fornite e servizio lavanderia.
• Possibilità di alloggio.

Contratto di lavoro:
Tempo pieno, Tempo determinato, Stagionale

• Alloggio