Gestionnaire des achats​/Purchasing Manager – Restauration

Supérieur immédiat : Directeur des achats

Personnes supervisées : Acheteur, Gestionnaire de la cuisine centrale

Le Groupe de restaurants Lucille’s est à la recherche d’un(e) Gestionnaire des achats expérimenté(e) et stratégique pour diriger son programme d’approvisionnement en aliments et boissons. Ce poste joue un rôle essentiel dans le maintien de la qualité, du contrôle des coûts et de l’efficacité opérationnelle qui caractérisent notre expérience de restauration haut de gamme décontractée.

Le ou la Gestionnaire des achats sera responsable de l’ensemble des activités d’approvisionnement, de la gestion des relations avec les fournisseurs, de l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement, du suivi des inventaires des restaurants afin de favoriser une saine gestion des liquidités, ainsi que de la supervision du rôle de la cuisine centrale dans le programme global d’approvisionnement.

Ce poste exige d’excellentes compétences en négociation, une solide connaissance de l’approvisionnement en aliments et boissons ainsi que la capacité de concilier les standards de qualité et la rentabilité dans un environnement de restauration multi-établissements en constante évolution.

• Superviser les achats liés au programme d’aliments et boissons de l’ensemble du groupe de restaurants.
• Collaborer avec l’équipe de direction afin d’élaborer et de mettre en œuvre des stratégies d’approvisionnement permettant de réduire les coûts sans compromettre la qualité des produits et de minimiser le gaspillage.
• Gérer les relations avec les fournisseurs, incluant la recherche, l’évaluation, l’intégration et le suivi de leur performance; négocier les contrats, les prix, les modalités, les remises et les engagements de volume afin d’obtenir les meilleures conditions.
• Diriger l’élaboration, le renouvellement et la conformité des contrats fournisseurs en veillant à ce que toutes les ententes respectent les normes de l’entreprise et les exigences en matière de salubrité alimentaire.
• Superviser le rôle de la cuisine centrale dans le programme global d’approvisionnement.
• Analyser les données d’achats, les tendances du marché et la performance des fournisseurs afin de repérer les possibilités d’amélioration, de réduction des coûts et de diversification des sources d’approvisionnement.
• Encadrer, développer et mobiliser l’équipe des achats.
• Assurer le respect de toutes les réglementations en matière de santé publique, de sécurité alimentaire ainsi que des exigences provinciales relatives à l’achat de boissons alcooliques.

• Minimum de cinq (5) années d’expérience progressive en approvisionnement ou en gestion des achats, idéalement au sein d’un groupe de restaurants multiétablissements, du secteur de l’hôtellerie ou des services alimentaires.
• Expérience démontrée en gestion des achats d’aliments et boissons, en négociation avec les fournisseurs et en logistique de chaîne d’approvisionnement dans un environnement à fort volume axé sur la qualité.
• Excellente compréhension des opérations de restauration, y compris les cuisines centrales ou installations de production, le contrôle des inventaires et la gestion des produits périssables.
• Solides aptitudes en négociation, en analyse et en résolution de problèmes, avec une approche basée sur les données pour le contrôle des coûts et la gestion des fournisseurs.
• Maîtrise des logiciels de gestion des inventaires, des systèmes d’approvisionnement et de la suite Microsoft Office, particulièrement Excel.
• Bonne connaissance du marché québécois des services alimentaires, des fournisseurs, de la disponibilité saisonnière des produits et des exigences réglementaires applicables.
• Expérience en gestion de personnel.
• Disponibilité pour effectuer…