Stage keuken

Voor mbo niveau 3 of hoger | Uren volgens stageovereenkomst | Stagevergoeding volgens Horeca-cao

Je begint met een heldere werkplek, goede voorbereiding en uitleg over wat die dag op de planning staat. Daarna kijk je mee, werk je samen en voer je steeds meer onderdelen zelfstandig uit.

Tijdens je keukenstage leer je koken voor verschillende momenten: lunch, diner, hotelgasten, groepen en bijeenkomsten. Je leert niet alleen gerechten bereiden. Je ontdekt ook hoe planning, hygiëne, communicatie en overdracht bepalen of een keuken goed draait.

Afhankelijk van je opleiding en leerdoelen kun je ervaring opdoen met:

• mise-en-place plannen en uitvoeren;
• producten herkennen, controleren en correct bewaren;
• basis- en gevorderde bereidingstechnieken;
• gerechten opmaken en uitgifte voorbereiden;
• werken volgens receptuur en portieafspraken;
• HACCP, allergenen, temperaturen en voedselveiligheid;
• schoonmaken en werkplekken professioneel achterlaten;
• samenwerken tijdens een service;
• voorraad signaleren en producten ontvangen;
• leren van feedback en werkzaamheden steeds zelfstandiger uitvoeren.

Je krijgt een praktijkbegeleider of duidelijk aanspreekpunt. We stemmen je taken af op je niveau, schoolopdrachten en ontwikkeling.

De opbouw is eenvoudig:

Je wordt niet afgerekend op het feit dat je nog leert. We verwachten wel dat je zorgvuldig werkt, veiligheidsafspraken serieus neemt en openstaat voor correctie.

• Je volgt een relevante keuken- of koksopleiding op mbo niveau 3 of hoger.
• Je zoekt een erkende leeromgeving die past bij je stageovereenkomst.
• Je werkt graag praktisch en vindt het prettig om zichtbaar resultaat te maken.
• Je kunt schoon, georganiseerd en volgens afspraken werken.
• Je bent bereid om diensten te werken die bij het vak en je stageafspraken horen.
• Je stelt vragen bij twijfel, vooral rond veiligheid, allergenen en bereiding.

• Een leerplek waarin je stap voor stap groeit.
• Uitleg over recepten, keukenindeling, apparatuur en veiligheidsafspraken.
• Begeleiding en regelmatige feedback.
• Afwisseling tussen gastrobar, hotel en bijeenkomsten.
• Stagevergoeding volgens de Horeca-cao;
• Ruimte om schoolopdrachten en praktijkdoelen te verbinden.

Deze stage past bij je wanneer je wilt leren door te doen, zorgvuldig werkt en begrijpt dat schoonmaken, voorbereiden en overdragen net zo goed bij het vak horen als koken tijdens de service.