Retail Manager – Patisserie Horeca Groep Solliciteren kan t​/m

Dudok Patisserie maakt onderdeel uit van de Dudok Horeca Groep en staat bekend om haar ambachtelijke kwaliteit en gastvrije beleving, onze Retail omvat diverse hoogwaardige to-go- en winkellocaties. Om de verdere professionalisering van onze Retail activiteiten te waarborgen, een strakke formulebewaking te realiseren en toekomstige winkels operationeel succesvol in te regelen, zijn wij op zoek naar een daadkrachtige en ervaren Retail Manager.

Als Retail Manager draag je de integrale operationele, commerciële en financiële eindverantwoordelijkheid voor de Retail business line binnen de Dudok Horeca Groep. In deze functie geef je leiding aan de Operationeel Managers als de Storemanagers van de vestigingen. Je bent verantwoordelijk voor een gestroomlijnde bedrijfsvoering op de winkelvloer, het borgen van de Dudok-formules standaarden en een strakke sturing op resultaat en kwaliteit.

Daarnaast neem je de lead bij het operationeel inrichten en opstarten van nieuwe winkels.

• Leidinggeven aan, coachen en ontwikkelen van de Operationeel Managers en Storemanagers
• Bepalen van een heldere overleg- en rapportagestructuur en het toezien op een effectieve doorvertaling van doelstellingen naar de winkelvloer
• Verantwoordelijk voor werving & selectie, beoordeling en ontwikkeling van het Operationeel- en Storemanagement

• Bewaken en optimaliseren van de dagelijkse exploitatie en operationele gang van zaken op alle Retail vestigingen
• Sturen op en realiseren van de vastgestelde kpi’s (waaronder omzet, brutomarge, loonkosten en arbeidsproductiviteit)
• Continu analyseren van de vestigingsresultaten en het proactief initiëren van bijsturingsmaatregelen bij afwijkingen

• Handhaven van en toezien op een uniforme naleving van de Dudok Retail-formule (winkeluitstraling, productpresentatie, serviceniveau en gastgerichtheid)
• Waarborgen van de naleving van wet- en regelgeving, waaronder Arbo-, HACCP- en voedselveiligheidsrichtlijnen, alsmede interne protocollen
• Identificeren van knelpunten in werkprocessen en het doorvoeren van kwaliteits- en efficiëntieverbeteringen op de locaties

• Verantwoordelijk voor het gestroomlijnd en operationeel inrichten van nieuwe winkels (inclusief logistieke stromen, werkprocessen, roosters en systemen)
• Begeleiden van het locatiemanagement gedurende de opstartfase om een vlekkeloze opening en exploitatie te garanderen

• Fungeren als spil tussen de winkelvloer en de centrale ondersteunende afdelingen van Dudok Horeca Shared Services (HR, Finance, Inkoop en Facilitair)
• Periodiek verantwoording afleggen en rapporteren aan de Directie over de operationele en financiële prestaties van de Retail business line

• HBO of WO werk- en denkniveau, bij voorkeur een afgeronde opleiding in Bedrijfskunde, Retailmanagement of Hogere Hotelschool
• Ruime, aantoonbare leidinggevende ervaring (bijvoorbeeld als Bedrijfsleider, Multi-Site Manager of Operations Manager) binnen Retail of horeca
• Ervaring met het direct aansturen en coachen van een gelaagd managementteam
• Aantoonbare resultaten op het gebied van P&L-verantwoordelijkheid, kpi-sturing, formulebewaking en het oprichten van nieuwe vestigingen

• Grondige kennis van kwaliteits- en voorraadbeheer, procesoptimalisatie en relevante wet- en regelgeving (HACCP/Arbo)
• Uitstekende leiderschaps- en communicatieve vaardigheden, gecombineerd met een daadkrachtige en besluitvaardige stijl van leidinggeven
• Sterk analytisch en organisatorisch vermogen met een hoge mate van zelfstandigheid