Chef Bäcker​/in – Konditor​/in – Confiseur​/in EFZ

Chef Bäcker/in – Konditor/in – Confiseur/in EFZ (60– 100 %)

San Gennaro GmbH Vacant since : 11.09.2026 Number of jobs : 1 8952 Schlieren (ZH) 60% - 100% By agreement Permanent

Tagesproduktion in Schlieren – keine Nachtarbeit

San Gennaro steht für authentische neapolitanische Pizza, italienische Gastfreundschaft und Produkte mit hohem Qualitätsanspruch. Unsere Pizzateige entstehen täglich auf Basis unseres eigenen Sauerteigs. Wir arbeiten mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, handwerklicher Produktion und klaren, effizienten Abläufen.

Für unsere zentrale Produktion in Schlieren suchen wir dich als kreative, verantwortungsvolle und führungsstarke Persönlichkeit. Von hier aus beliefern und unterstützen wir unsere vier San-Gennaro-Standorte im Raum Zürich. In dieser Funktion prägst du unser Sortiment aktiv mit – von der täglichen Sauerteigpflege über Backwaren und Feingebäck bis zu Desserts, saisonalen Produkten und neuen Konzepten für unsere Gastronomiebetriebe.

Bei uns arbeitest du im Tagesbetrieb mit geregelten Arbeitszeiten – ohne Nachtarbeit.

Deine Verantwortung:

• Du führst unsere zentrale Produktion fachlich und organisatorisch und entwickelst gemeinsam mit zwei Mitarbeitenden hochwertige Produkte für unsere vier Betriebe.
• Du verbindest Handwerk, Kreativität, Qualität, Wirtschaftlichkeit und eine verlässliche Produktion.

Deine Aufgaben:

• Du führst, planst, begleitest und entwickelst zwei Produktionsmitarbeitende fachlichweiter
• Du planst, organisierst und stellst die tägliche sowie saisonale Produktion sicher
• Du verantwortest die tägliche Führung, Auffrischung und Qualitätskontrolle unseres
  
  Sauerteigs für die Pizza-Produktion
• Du stellst Pizza- und Focaccia-Teige, Brote, Backwaren, Feingebäck, Desserts, Patisserie- und Confiserieprodukte her und entwickelst diese weiter
• Du entwickelst neue, saisonale und wirtschaftlich umsetzbare Produkte in enger
  
  Zusammenarbeit mit unseren vier Gastronomiebetrieben
• Du standardisierst und dokumentierst Rezepturen, Grammaturen, Produktionsschritte,Haltbarkeiten, Allergene und Anrichtevorgaben
• Du führst Produkttests, Degustationen und Musterproduktionen durch
• Du stellst eine konstant hohe Qualität, Frische, Präsentation und Lieferfähigkeit sicher
• Du planst Verpackung, Kommissionierung und die termingerechte Bereitstellung fürunsere Standorte
• Du kontrollierst Rohwaren, Lagerbestände, Kühlkette, Warenannahme und Inventuren
• Du kalkulierst und optimierst Food Cost, Portionsgrössen, Ausschuss und Food Waste
• Du setzt Hygiene-, Qualitäts-, Sicherheits- und HACCP-Vorgaben um und kontrollierstderen Einhaltung
• Du pflegst und bedienst Produktionsmaschinen und Geräte fachgerecht
• Du stimmst dich regelmässig mit unseren Betriebsleitern zu Mengenplanung,Gästefeedback, Retouren und Produktoptimierungen ab

Dein Profil:

• Du bist eine fachlich versierte, verantwortungsbewusste und kreative Persönlichkeit mit Freude an handwerklicher Produktion, Produktentwicklung und Teamführung.
• Du möchtest nicht in der Nacht arbeiten, sondern deine Erfahrung im Tagesbetrieb in einer modernen zentralen Produktion einsetzen und unsere Produkte an vier gastronomischen Standorten sichtbar mitprägen.
• Du hast eine abgeschlossene Berufslehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ – dies ist zwingend
• Du bringst mehrjährige Berufserfahrung in einer Bäckerei, Konditorei, Confiserie,Patisserie oder professionellen Lebensmittelproduktion mit
• Du verfügst über fundierte Kenntnisse in Teigführung, insbesondere Sauerteig,Gärprozessen und Backtechniken sowie in der Herstellung von Backwaren, Feingebäckund/oder Dessertprodukten
• Du hast Erfahrung in der Führung, Anleitung oder Ausbildung von Mitarbeitenden undführst klar, respektvoll und verbindlich
• Du hast Freude an der Entwicklung neuer Produkte sowie ein gutes Gespür für Qualität,…