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Chef Maison 1913 H/F
Job in
1884, Villars-sur-Ollon, Canton de Vaud, Switzerland
Listed on 2026-08-21
Listing for:
Villars Palace Hotels and Academy SA
Part Time
position Listed on 2026-08-21
Job specializations:
-
Restaurant/Food Service
Cook & Chef, Food & Beverage, Catering, Restaurant Manager -
Hospitality / Hotel / Catering
Cook & Chef, Food & Beverage, Catering
Job Description & How to Apply Below
- Superviser l'ensemble de la brigade de Maison 1913 : management, plannings, formation et montée en compétences des équipes
- Élaborer et faire évoluer la carte, dans le respect de l'identité gastronomique de la maison, sous l’impulsion du Directeur Culinaire Groupe
- Garantir une qualité constante des plats ainsi que le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Piloter les coûts matières et optimiser la gestion des stocks, commandes et fournisseurs
- Collaborer étroitement avec le Directeur Culinaire et les autres cuisines de l'établissement
- Participer aux événements et prestations spéciales (banquets, soirées à thème, privatisations)
- Veiller à l'application de la CCNT et de la législation du travail suisse au sein de son équipe
- Formation professionnelle en cuisine (CFC de cuisinier·ère ou équivalent), idéalement complétée par une formation en management ou en gestion hôtelière
- Excellente maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines
- Bonnes connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- 5 à 8 ans d’expérience professionnelle en cuisine, dont 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef
- Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme, idéalement 5 étoiles ou en restauration gastronomique
- Expérience dans la gestion et l’encadrement d’une brigade : recrutement, formation, planification et management au quotidien
- Maîtrise de la gestion des coûts, des achats et des inventaires
- Bonne maîtrise du français ; l’anglais constitue un atout
- Maîtrise des outils de gestion liés au food cost, aux achats et aux stocks
- Sensibilité pour une cuisine de terroir revisitée, créative et respectueuse de l’identité de la maison
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe autour d’un projet culinaire exigeant
- Créatif
· ve, passionné
· e et force de proposition - Rigoureux
· se, organisé
· e et doté
· e d’un excellent sens du détail - Sens du service et de l’excellence, avec une forte orientation satisfaction client
- Résistant
· e au stress et capable de travailler dans un environnement exigeant - Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, notamment les soirées, week-ends et jours fériés
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