Chef cuisinier

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Chef cuisinier – Spécialiste en pizzas, pâtes et cuisine italienne à 100 %

Dans le cadre du développement de notre restaurant italien situé à Marin-Epagnier, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) à 100 %, spécialisé(e) dans la

• Élaborer et préparer des plats italiens authentiques dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.
• Assurer la préparation complète des pizzas : fabrication de la pâte, pétrissage, maturation, fermentation, façonnage, garniture et cuisson.
• Maîtriser les différentes techniques de cuisson des pizzas et assurer une qualité régulière.
• Préparer des pâtes fraîches et sèches, ainsi que leurs sauces et accompagnements.
• Réaliser les principales spécialités italiennes : antipasti, risotti, viandes, poissons, desserts et autres plats à la carte.
• Élaborer et faire évoluer la carte en collaboration avec la direction.
• Proposer des menus du jour et des suggestions saisonnières.
• Garantir la qualité, le goût, la présentation et la régularité de tous les plats servis.
• Organiser la mise en place et superviser les services du midi et du soir.
• Coordonner, former et encadrer l’équipe de cuisine.
• Répartir les tâches et veiller au bon déroulement du travail pendant les services.
• Gérer les commandes, la réception des marchandises, les stocks et la conservation des produits.
• Contrôler les quantités, limiter les pertes et participer à la maîtrise des coûts des marchandises.
• Veiller à l’entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
• Collaborer efficacement avec le personnel de salle et la direction.
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les procédures internes.

• Vous êtes titulaire d’une formation professionnelle en cuisine ou disposez d’une expérience équivalente.
• Vous bénéficiez d’une expérience confirmée en qualité de chef cuisinier, cuisinier ou pizzaiolo.
• Vous maîtrisez parfaitement la préparation des pizzas, notamment les techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
• Vous possédez de solides connaissances dans la préparation des pâtes et des spécialités italiennes.
• Vous êtes capable d’organiser une cuisine et de diriger une équipe avec professionnalisme.
• Vous maîtrisez suffisamment le français pour communiquer avec l’équipe et la direction. La connaissance de l’italien constitue un atout.
• Vous êtes créatif(ve), organisé(e), rigoureux(se), autonome et résistant(e) au stress.
• Vous avez le sens des responsabilités et accordez une grande importance à la qualité des produits.
• Vous êtes flexible et disponible pour travailler en horaires coupés, le soir, les week-ends et les jours fériés.

• Un poste à responsabilités à 100 % au sein d’un restaurant italien.
• La possibilité de participer activement au développement de la carte et du concept culinaire.
• Un environnement de travail dynamique et convivial.
• Une cuisine équipée et une équipe motivée.
• Une rémunération adaptée à l’expérience et aux compétences.
• Des conditions de travail conformes à la Convention collective nationale de travail de l’hôtellerie-restauration (CCNT).

Lieu de travail :
Marin-Epagnier Taux d’activité : 100 %
Entrée en fonction : tout de suit ou à convenir

• Work location 2074 Marin-Epagnier (NE)
• Workload 100%
• Employment start Immediately
• Employment duration Permanent
• Work experience More than 3 years
• Education Vocational education and training with the Swiss Federal VET Diploma or equivalent
• By email