Küchenchef; m​/w​/d

Mitten in der historischen Altstadt von Luzern, direkt an der Reuss und mit Blick auf die weltberühmte Kapellbrücke, steht das Restaurant Des Alpes für gelebte Gastfreundschaft, traditionsreiche Schweizer Küche und moderne Akzente. Ob auf unserer belebten Quaiterrasse, im stilvollen Restaurant oder auf unserem einzigartigen Balkon im ersten Stock – wir verwöhnen unsere Gäste täglich mit frischen, saisonalen und regionalen Spezialitäten – von gutbürgerlichen Klassikern bis hin zu modernen Interpretationen.

Zur Verstärkung unseres Teams und für die kreative Führung unserer Küche suchen wir per 1. Januar 2027 eine engagierte und unternehmerisch denkende Persönlichkeit als Küchenchef (m/w/d).

• Gesamtverantwortung: Operative und administrative Leitung der gesamten Küche inklusive Postenplanung und reibungslosem Serviceablauf.
• Kulinarium & Konzept: Weiterentwicklung der Speisekarte mit Fokus auf frische, regionale und saisonale Produkte (Schweizer Küche, Hausspezialitäten und saisonale Highlights wie Wild oder Käsefondue).
• Teamführung: Führung, Motivation und Förderung unseres internationalen Küchenteams.
• Qualitäts- & Hygienemanagement: Unkompromittierte Einhaltung der HACCP-Richtlinien, Standards und Arbeitssicherheitsvorgaben.
• Wirtschaftlichkeit: Verantwortung für den Wareneinsatz, Inventur, Menükalkulation sowie effiziente Budget- und Personaleinsatzplanung.

• Ausbildung: Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ und idealerweise Weiterbildung zum Chef de Cuisine / eidg. dipl. Küchenchef.
• Berufserfahrung: Mehrjährige, nachweisbare Berufserfahrung in einer vergleichbaren Führungsposition (Sous-Chef oder Küchenchef), idealerweise in der gehobenen Schweizer Gastronomie oder der traditionellen Hotellerie.
• Führungsstärke: Inspirierender Teamplayer mit Organisationstalent, Durchsetzungsvermögen und einer ruhigen Hand auch in hektischen Momenten.
• Qualitätsbewusstsein: Hohes Qualitäts- und Kostenbewusstsein sowie ein feines Gespür für Trends und traditionelle Werte.
• Sprachkenntnisse: Fliessend Deutsch (mündlich und schriftlich), gute Englischkenntnisse von Vorteil.

• Attraktiver Arbeitsplatz: Ein traditionsreiches, hochfrequentes Top-Restaurant an Bestlage in der Luzerner Altstadt mit wunderschöner Aussicht und tollem Arbeitsklima.
• Mitgestaltung: Freiraum für eigene kulinarische Ideen und die aktive Mitgestaltung unserer Kartenkonzepte.
• Modernes Umfeld: Ein eingespieltes, motiviertes Team und zeitgemässe Anstellungsbedingungen.
• Langfristsperspektive: Eine krisensichere und verantwortungsvolle Kaderposition in einem etablierten Betrieb ab Anfang 2027.

Welche Leidenschaft bringen Sie auf unsere Teller?