R&D MIXOLOGIST

Lokasi :
Tangerang
Penempatan : PT. Komunitas Flavoria Internasional | Flavorlab

Kami PT. Komunitas Flavoria Internasioanl, perusahaan F&B yang berkembang pesat, mencari seorang R&D MIXOLOGIST yang dinamis dan berdedikasi

R&D Mixologist adalah tenaga ahli yang berfokus pada riset, perancangan, pengujian, dan penyempurnaan formula minuman. Untuk kebutuhan bisnis F&B, mulai dari kafe, restoran, hotel, hingga perusahaan minuman kemasan. Peran ini lebih berorientasi pada inovasi produk, standarisasi resep, dan penyesuaian dengan tren pasar serta kemampuan produksi.

• Melakukan eksperimen bahan, teknik penyajian, hingga variasi rasa dan tekstur
• Memperbaiki atau menginovasi produk/minuman yang sudah ada agar lebih kompetitif
• Memantau tren minuman global dan lokal (misal: sehat, plant-based, lokalitas, fungsional)
• Mengkaji karakter bahan baku, ketersediaan, stabilitas, serta kompatibilitas antar-bahan
• Melakukan uji sensorik (rasa, aroma, tampilan) dan evaluasi konsistensi

• Menyusun SOP resep, takaran pasti, dan cara pembuatan agar dapat direproduksi secara massal atau konsisten di berbagai cabang
• Menghitung biaya produksi, analisis kelayakan, dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan
• Menguji stabilitas rasa, umur simpan, serta kesesuaian dengan proses produksi

• Bekerja sama dengan tim pemasaran, produksi, pembelian bahan, dan operasional
• Menyusun dokumentasi lengkap mulai dari konsep, hasil uji, hingga panduan akhir

Minimal Diploma 3 atau Sarjana bidang Tata Boga, Perhotelan, Teknologi Pangan, atau F&B Terkait

2. Pengalaman Kerja

Umumnya minimal 2–3 tahun pengalaman di bidang R&D minuman, pengembangan menu, atau sebagai mixologist/bartender profesional

Menguasai prinsip pencocokan rasa, keseimbangan manis-asam-pahit, aroma, dan tekstur

Mengerti teknik pembuatan dasar hingga modern (infusi, fermentasi, ekstraksi, mixologi molekuler)

Memahami dasar keamanan pangan, peraturan label, dan perhitungan biaya produksi

Kreativitas tinggi: mampu menciptakan konsep yang orisinal namun tetap dapat diterima pasar

Teliti & analitis: mampu mencatat hasil eksperimen dan menarik kesimpulan perbaikan

Peka rasa: memiliki kemampuan sensorik yang baik untuk menilai kualitas dan keseimbangan rasa

Komunikasi & kerja sama tim: mampu menjelaskan konsep kepada tim lain dengan jelas

Fleksibel: siap bekerja dengan tenggat waktu ketat dan beradaptasi dengan perubahan tren

Terorganisir: rapi dalam mendokumentasikan resep, catatan uji coba, dan data produk