Ricerca & Sviluppo – Pasticceria E Lievitati

ATTAL GROUP S.P.A.  – Agenzia per il Lavoro, specializzata nella ricerca, selezione e gestione delle risorse umane, ricerca per una prestigiosa azienda operante nel settore alimentare una figura di:
Addetto/a Ricerca & Sviluppo – Pasticceria e Lievitati

Le seguenti informazioni forniscono una panoramica delle competenze, delle qualità e delle qualifiche necessarie per questo ruolo.

Inserita all'interno dell'area Ricerca & Sviluppo, la risorsa contribuirà allo sviluppo e all'ottimizzazione di prodotti da forno dolci e lievitati, collaborando con i reparti produttivi e con il Responsabile R&D.

Nello specifico sarà responsabile di:
sviluppare, testare e ottimizzare nuove ricette di prodotti lievitati e da forno, garantendone qualità, resa e riproducibilità industriale;

collaborare alla definizione di impasti, farciture, coperture e finiture per prodotti di pasticceria;

eseguire prove di laboratorio e test di produzione su materie prime, semilavorati e prodotti finiti;

monitorare le caratteristiche tecniche e organolettiche dei prodotti, valutandone struttura, gusto, fragranza, shelf life e aspetto estetico;

collaborare conil reparto Produzione e con il Responsabile R&D nelle attività di sviluppo e miglioramento continuo;

supportare i processi di industrializzazione delle ricette, accompagnando il passaggio dal prototipo alla produzione su scala industriale;

predisporre e aggiornare la documentazione tecnica, le schede prodotto e le formulazioni;

gestire le richieste provenienti dall'area commerciale, con particolare riferimento al database campioni;

contribuire allo sviluppo di nuovi prodotti, proponendo soluzioni innovative in linea con le tendenze del mercato;

garantire il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle procedure aziendali.

Requisiti richiesti

Esperienza, preferibilmente maturata nel settore della pasticceria artigianale e/o industriale.
Conoscenza delle principali lavorazioni relative a grandi lievitati e prodotti da forno, quali panettoni, colombe, croissant, sfogliati e specialità affini.
Esperienza nella preparazione e gestione di impasti lievitati, basi da forno, temperaggio del cioccolato, coperture e farciture.
Buona predisposizione al lavoro in team, precisione, flessibilità e capacità organizzative.
Patente

B.
Costituiscono titolo preferenziale il possesso degli attestati HACCP e Sicurezza Generale.

Tipologia di inserimento
Si offre inserimento con contratto di somministrazione tramite Agenzia oppure assunzione diretta in azienda, in base all'esperienza del candidato.
Inquadramento secondo  CCNL Alimentare Industria , livello 3°/4° o da definire in funzione delle competenze maturate, con  buoni pasto .
Orario di lavoro:  su tre turni (indicativamente 06:00–14:00 | 14:00–22:00 | 22:00–06:00).
Sede di lavoro
Colognola ai Colli (VR)

Completano il profilo
Cerchiamo una persona appassionata del mondo della pasticceria e dell'innovazione di prodotto, con approccio analitico, orientamento alla qualità e capacità di collaborare efficacemente in un contesto produttivo strutturato.

La ricerca rispetta il d.Lgs. 198/2006 ed è aperta a candidati di qualsiasi orientamento o espressione di genere, orientamento sessuale, età, etnia e credo religioso.
Il presente annuncio è stato ideato nel rispetto della diversity e dell'inclusività.
Aut. Min. Indet. xpavfwm Prot. 0013582 – 03/10/2012