Küchendirektor:in Event-Catering; m​/w​/d

Heute FC Basel. Morgen Messe Zürich. Übermorgen Kongress und dazwischen ein exklusives Menü für 1’000 Gäste bei einem Corporate Event.

Wer unsere Küche führt, braucht mehr als kulinarisches Können. Es geht um ein starkes Team, das zuverlässig am richtigen Ort zur richtigen Zeit die beste Qualität auf den Teller bringt.

Als einer der grössten Eventcaterer der Schweiz plant, organisiert und rezeptiert Wassermann & Company Anlässe für Kunden aus Sport, Kultur und Business. Dazu gehören der FC Basel, die Swiss Indoors, die Baloise Session, die Art Basel und zahlreiche Konzerte. Sie bewegen sich im lebhaften Umfeld des Eventcatering an Top-Locations in Basel und Zürich – von der Messe über das Congress Center bis hin zum Musical Theater oder Stadtcasino.

Sie verantworten die Gesamtleitung unserer Produktionsküche in Basel und führen standortübergreifend verschiedene Satellitenküchen mit rund 28 ausgebildeten Küchenfachkräften und bis zu 40 regelmässigen Aushilfen. Es ist das grösste Team bei Wassermann Catering.

Sie übernehmen eine funktionierende Organisation mit dem klaren Auftrag, sie weiterzuentwickeln. Dazu gehören unsere Food-Konzepte genauso wie Abläufe, Strukturen und Wirtschaftlichkeit.

Dabei arbeiten Sie direkt mit unserer Geschäftsleitung und sind Teil des obersten Führungsteams. Dort vertreten Sie die Küche und gestalten damit die strategische Weiterentwicklung von Wassermann Catering aktiv mit.

• Team: Sie führen, fördern und entwickeln rund 28 Küchenprofis und planen den Einsatz unserer Aushilfen. Dabei leben Sie unsere Werte vor und schaffen ein Umfeld, in dem Verantwortung übernommen wird.
• Food: Sie beobachten relevante Food- und Gastronomietrends. Daraus entwickeln Sie Gerichte und kulinarische Konzepte, die begeistern – und gleichzeitig auch für grosse Events funktionieren.
• Qualität: Sie stellen sicher, dass Geschmack, Qualität und Timing stimmen.
• Prozesse: Sie verbessern Produktion, Beschaffung und Logistik.
• Zahlen: Sie verantworten Budget, Personal, Waren, Equipment und Investitionen Ihres Bereichs. Sie kennen Ihre Kennzahlen und wissen, wo Ihr Bereich wirtschaftlich steht.
• Standards: Sie verantworten HACCP sowie unsere Qualitäts- und Sicherheitsstandards und begleiten die Einführung von ISO 22000. Sie übernehmen die Lebensmittelverantwortung gemäss Art. 72 LGV.
• Zusammenspiel: Sie arbeiten eng mit Sales, Hospitality, Logistik und dem Stewarding zusammen.

Und wenn es darauf ankommt, packen Sie mit an. Eventcatering eben.

Sie haben mehrere Jahre eine Küche und Menschen geführt. Event-Catering, Hospitality oder eine vergleichbare Produktionsküche kennen Sie aus eigener Erfahrung.

Sie wissen, was gute Küche kostet. Sie können kalkulieren, planen und entscheiden. Führung bedeutet für Sie mehr als Dienstpläne zu schreiben:
Sie fördern gute Leute, übertragen Verantwortung und bringen ein Team zusammen.

Sie denken voraus, bleiben pragmatisch und verlieren auch an intensiven Eventtagen weder den Überblick noch die Ruhe.

Unsere Standorte liegen nicht alle in Basel – deshalb sind Sie regelmässig unterwegs. Sie kommunizieren sicher auf Deutsch, Englisch- und/oder Französischkenntnisse sind ein Plus. Mit den gängigen Office-Programmen arbeiten Sie routiniert. Wenn Sie Bankett Profi und KOST bereits kennen – umso besser.

Weil diese Aufgabe mehr ist als die Leitung einer Produktionsküche.

• Sie übernehmen ein eingespieltes und erfahrenes Team.
• Sie gestalten mit, statt nur Bestehendes zu verwalten - gute Ideen sind bei uns ausdrücklich erwünscht und die Wege zur Geschäftsleitung kurz.
• Sie betreuen kulinarisch anspruchsvolle Veranstaltungen, die weit über Basel und Zürich hinaus bekannt sind.

Dazu kommen:

• 5 Wochen Ferien
• über Weihnachten und Neujahr in der Regel Betriebsferien
• gezielte fachliche und persönliche Weiterbildungen Verpflegung während der Arbeit
• Vergünstigungen für ÖV, Tanken und über unsere Vorteilsplattform Swibeco
• eine gründliche Einführung in unsere Standorte und Abläufe

Kulinarische Qualität, ein Blick fürs Detail und echte Gastgebermentalität gehören für Sie zusammen? Sie wollen nicht nur Events umsetzen, sondern etwas bewegen und weiterentwickeln?