Kok productiekeuken

Location: Kortenberg

Het Universitair Psychiatrisch Centrum KU Leuven (UPC KU Leuven) kijkt uit naar nieuwe, extra krachten. Het is het grootste psychiatrisch centrum van ons land, telt meer dan duizend medewerkers en geldt als hét academisch referentieziekenhuis in de geestelijke gezondheidszorg.
Het UPC KU Leuven is georganiseerd in drie diensten. Er is een dienst voor kinder- en jeugdpsychiatrie, voor volwassenenpsychiatrie en voor ouderenpsychiatrie. De diensten zijn gehuisvest op campus Gasthuisberg in Leuven en op campus Kortenberg.
--> bekijk al onze vacatures via
Universitair Psychiatrisch Centrum KU Leuven
Campus Kortenberg
Leuvensesteenweg 517
3070 Kortenberg
Campus Gasthuisberg
Herestraat 49
3000 Leuven
Functieomschrijving Ben je gepassioneerd door voeding en toegewijd aan het bieden van hoogwaardige maaltijden in een zorgomgeving? Wil je als kok de spil zijn in een keuken die gezonde en smaakvolle gerechten bereidt om het welzijn van patiënten te bevorderen? Als kok in de productiekeuken krijg je de kans om een essentiële rol te vervullen in ons ziekenhuis en mee het verschil te maken.
je verantwoordelijkheden
Je staat in voor het aanbieden van evenwichtige voeding volgens de hygiënische, nutritionele en HACCP normen. Dit omvat onder andere:
het bereiden van maaltijden voor patiënten, personeel en bezoekers
recepten opstellen voor de gerechten
ingrediënten samenbrengen en deze voorbereiden
bereiding van de gerechten superviseren, het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
het bereiden van de maatlijden conform de voorgeschreven recepturen, rekening houdende met de dieetvereisten en de HACCP-normen
het opvolgen van het kookproces en het registreren van temperaturen
het registreren van de voedingsingrediënten ifv FIFO en traceerbaarheid
het verdelen van de maaltijden
het portioneren van de maaltijden en deze verdelen
eindcontrole van de plateaus op de distributieband aan de hand van de interne codes
toezicht in de keuken
de algemene staat van de keuken opvolgen
het controleren van de temperaturen en het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
het opvolgen van voorraad, tekorten vaststellen, bestellingen plaatsen en ingrediënten stockeren
controle en onderhouden van toestellen en materialen
coachen en ad hoc operationeel aansturen van de hulpkoks en keukenmedewerkers
dagelijkse controle van FIFO en FEFO
Profiel    je bent in het bezit van een diploma kok en hebt bij voorkeur ervaring in een grootkeuken
je hebt kennis van regelgeving, procedures, werkafspraken en werkmethodes, ook specifiek rond hygiëne en HACCP normen
je beschikt over de nodige kennis van diëten en culinaire technieken
je bent gericht op samenwerken in een team van koks, hulpkoks en keukenmedewerkers
je bent flexibel in werkuren en taken
je kan eigen werk en gedelegeerde taken organiseren, prioriteiten stellen en bent klantgericht
Aanbod    we bieden jou een boeiende en dynamische werkomgeving waar zorgkwaliteit en vernieuwing centraal staan
we ondersteunen je groei en ontwikkeling en bieden jou de kans om je eigen professionaliteit verder te ontwikkelen en uit te dragen in je dagelijks werk
we bieden je een interessant loonpakket via het IFIC baremastelsel, IFIC 11