Junior Sous Chef 100% (m​/w​/d

Mit seiner mehr als 165-jährigen Geschichte ist das Hotel Schweizerhof Bern & Spa das traditionsreichste Hotel der Stadt Bern. Als Mitglied der Bürgenstock Collection überzeugt unser Hotel mit exzellenten Service- und Dienstleistungsangeboten für Gäste aus aller Welt.

Unsere Unternehmenskultur wird vor allem durch unsere flache Hierarchie, kollegiale Zusammenarbeit und eine ordentliche Portion Humor sowie Leidenschaft geprägt.

Wir sind überzeugt, dass nur zufriedene Mitarbeitende unsere Gäste begeistern können - deshalb bieten wir ein Arbeitsumfeld, das motiviert, inspiriert und zu Bestleistungen anspornt.

Wir sind stolz darauf, offiziell die Auszeichnung als "Great Place To Work ® Switzerland" erhalten zu haben. Diese Zertifizierung basiert auf den Bewertungen unserer Mitarbeitenden, die unsere Arbeitsplatzkultur als hervorragend empfinden. Hotel Schweizerhof Bern & Spa Great Place To Work® Switzerland.

Bist du bereit mit uns hervorragende Gästeerlebnisse zu kreieren und dabei viel zu Lernen und dich weiterzuentwickeln? Dann bist du bei uns genau richtig!

• Herstellung von Gerichten unter Berücksichtigung von HACCP/GHP
• Kontrolle von ausgehenden Gerichten auf Qualität, Quantität und Präsentation unter Berücksichtigung der betriebsinternen Vorgaben
• Überwachung, Einhaltung und ggf. Verbesserung der Qualitätsstandards
• Leitung des Küchenpass zu Servicezeiten (Anrichten von Gerichten und Führung von Mitarbeitenden)
• Sicherstellen der ordnungsgemässen Handhabung von Maschinen und Geräten
• Gewährleisten der Umsetzung des Hygiene-/Sicherheitskonzeptes in der à la Carte- bzw. Bankettküche
• Wareneingangskontrolle gemäss Vorgabe

• Herstellung von Gerichten unter Berücksichtigung von HACCP/GHP
• Kontrolle von ausgehenden Gerichten auf Qualität, Quantität und Präsentation unter Berücksichtigung der betriebsinternen Vorgaben
• Überwachung, Einhaltung und ggf. Verbesserung der Qualitätsstandards
• Leitung des Küchenpass zu Servicezeiten (Anrichten von Gerichten und Führung von Mitarbeitenden)
• Sicherstellen der ordnungsgemässen Handhabung von Maschinen und Geräten
• Gewährleisten der Umsetzung des Hygiene-/Sicherheitskonzeptes in der à la Carte- bzw. Bankettküche
• Wareneingangskontrolle gemäss Vorgabe

• Kalkulation und Festlegung der Preise fürs Küchenangebot in Absprache mit dem Executive Chef
• Mithilfe beim Wareneinkauf unter Berücksichtigung der geeigneten Lieferanten, Saisonalität und Angebot/Nachfrage
• Führen des Bestellwesens (Bestellung im Warenwirtschaftssystem (Future Log))
• Mithilfe bei der Aktualisierung von Hygiene-/Sicherheitskonzepte
• Lagerbewirtschaftung/Inventuren in Zusammenarbeit mit dem Cost Controlling

• Vertretung des Sous Chefs Jack’s Brasserie in dessen Abwesenheit
• Zukunftsorientiertes Denken sowie Nutzen von medialen Plattformen (Food Trends) bei der Entwicklung von neuen Gerichten bzw. bei der Gestaltung des Kartenangebots
• Gästeorientierte und wirtschaftliche Angebotsplanung

• Planen und Durchführen von fachspezifischen Mitarbeiterschulungen
• Gewährleistung der Einhaltung von Reglementen, betriebsinternen Vorgaben wie Mitarbeiterhandbuch, LQA-Vorgaben
• Mithilfe bei der Betreuung und Ausbildung von Lernenden sowie Praktikanten

• Lehrabschluss als Koch EFZ sowie bereits Erfahrungen als Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie
• Passionierter Koch/Köchin mit Innovationsfreude, Kreativität und Qualitätsbewusstsein
• Affinität für hochwertige Produkte und ein betriebswirtschaftliches Denken
• Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Fähigkeit Mitarbeitende positiv zu führen, fördern und zu motivieren
• Freude an der Tätigkeit in einem multikulturellen…