Sous Chef für französische Brasserie VUE

Das BELLEVUE PALACE, geführt von Michel Reybier Hospitality, ist das Gästehaus der Schweizerischen Eidgenossenschaft. Wir bieten spannende Entwicklungsmöglichkeiten in einem traditionsbewussten Ambiente mit einem jungen, dynamischen und innovativen Team. Mögen Sie es, Verantwortung zu übernehmen, den Gästen die Wünsche von den Augen abzulesen und sind Sie ein Sprachtalent? Dann haben wir die passenden Stellen für Sie!

Datum der Veröffentlichung: 01.10.2026

Karrierestufe:
Mittleres Kader

Anstellungsart:
Unbefristet

Arbeitsbeginn: ab Januar 2027 oder nach Vereinbarung

Ihr Aufgaben bereich lautet:

• Überwachung der Produktion für die Brasserie VUE, Lobby, Bellevue Bar und Room Service in Zusammenarbeit mit dem Executive Chef und Executive Sous Chef.
• Verantwortung für die Herstellung aller Speisen in den Outlets gemäss dem definierten Restaurant-Konzept und der vorgegebenen Rezepte.
• Verantwortung für die Speisenausgabe während den Servicezeiten, gemäss LQA- und hauseigenen Standards sowie unseren höchsten Qualitätsansprüchen.
• In Zusammenarbeit mit dem Executive Chef und Executive Sous Chef Betreuung und Planung der Teams.
• Verantwortung über die Küche in Abwesenheit vom Executive Chef und Executive Sous Chef.
• Konstruktive Mitarbeit in der Weiterentwicklung aller F&B Outlets durch Einbringen Ihrer Ideen und Erfahrungen.
• Mitkontrolle der Einhaltung der gängigen Hygienestandards (HACCP).
• Verantwortung über die Einhaltung der Arbeitszeiten und Zielerreichung innerhalb der zugeteilten Schichten.
• Mitverantwortung zum Erreichen des Budgets.
• Mithilfe bei Inventur und Bestellwesen.
• Gute mündliche Englischkenntnisse, Deutsch und Französisch von Vorteil.
• Gelernter Koch mit einigen Jahren an Erfahrung in einer ähnlichen Position in der 5-Sterne Hotellerie, Berufsprüfung von Vorteil.
• Traditioneller und kulinarisch exzellenter Kochstil mit modernen und internationalen Elementen.
• Gepflegtes Auftreten und gute Umgangsformen.
• Freude am Führen einer jungen und ambitionierten Küchenbrigade.
• Einsatzbereite und „anpackende“ Persönlichkeit.
• Hohes Verantwortungsbewusstsein im Sinne des Gesamtbetriebs.
• Lebendiges Arbeitsumfeld in einem renommierten Leading Hotel of the World in der Stadt Bern
• Moderner Arbeitsplatz mit einem motivierten und dynamischen Team
• Karrieremöglichkeiten in der Michel Reybier Hospitality (MRH)
• Fringe-Benefits in unseren Partnerhotels
• Unbefristeter Jahresvertrag

Ich stimme zu, dass ich bezüglich meiner Anfrage kontaktiert werden darf. Meine Informationen dürfen für die Kontaktaufnahme verwendet werden.