Chef; fe) de partie; H​/F​/X

Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Sous-chef, le/la Chef(fe) de partie est responsable de l'organisation et de la bonne tenue de son poste ainsi que de la préparation et de l'envoi des préparations qui lui sont confiées.

Il / elle veille à garantir une
exécution soignée et régulière des préparations
, dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d'hygiène de l'établissement.

• Organiser et préparer son poste de travail avant, pendant et après le service ;
• Réaliser les préparations culinaires relevant de sa partie ;
• Assurer la mise en place nécessaire au bon déroulement du service ;
• Préparer et dresser les plats dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement ;
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des produits ;
• Assurer une bonne gestion et un rangement approprié des marchandises et préparations ;
• Respecter les procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nettoyage et de sécurité au travail ;
• Participer au contrôle des stocks et signaler les besoins en approvisionnement ;
• Collaborer efficacement avec les autres membres de la brigade afin d'assurer la fluidité du service ;
• Participer au nettoyage et au maintien en ordre du matériel et de votre poste ;
• Contribuer au bon fonctionnement général de la cuisine.