Küchenleitung; m​/w​/d

Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine Küchenleitung (m/w/d) für die Grill Royal GmbH

Der Grill Royal verfügt über 220 Sitzplätze zzgl. Barbereich, Lounge und 60 Sitzplätze auf der Terrasse. Im nördlichen Teil der Friedrichstrasse, direkt an der Spree liegend, zählt es mit seinem internationalen, hochklassigen Publikum zu einem der beliebtesten Restaurants Berlins. Das Restaurant versteht sich kulinarisch in der Tradition der Grand Hotel Grill-Rooms.
Das Le Petit Royal befindet sich im Erdgeschoss eines Altbauhauses der Gründerzeit. Raumbestimmende, zeitgenössische Kunst und der dominierende Italien Mid Century Stil prägen das Restaurant mit 60 Sitzplätzen. Im Le Petit Royal treffen Grill Royal Klassiker auf die französische Küche. Genau wie im Grill Royal wird großen Wert auf die Qualität der Produkte gelegt. Der begehbare Weinschrank beherbergt bis zu 500 internationale Positionen.

Im kleinen, intimeren Ableger des Grill Royal werden französische Eleganz und „Savoir Vivre“ gefeiert.

Anstellungsart: Vollzeit

• Gesamtverantwortung für die kulinarische Ausrichtung des Le Petit Royal
• Entwicklung, Test und Umsetzung saisonaler Menüs und Speisekarten mit klarer kulinarischer Handschrift
• Sicherstellung konsistenter Qualität, Produktstandards und Präsentation
• Operative Verantwortung für den gesamten Küchenbetrieb
• Sicherstellung eines funktionierenden Zusammenspiels zwischen Küche und Service
• Verantwortung für Warenbestellungen, Wareneinsatz, Kalkulation sowie Budget- und Kostenkontrolle
• Führung und Weiterentwicklung eines leistungsfähigen, eigenständig arbeitenden Küchenteams
• Rekrutierung, Einarbeitung und kontinuierliche Weiterentwicklung von Mitarbeitenden
• Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Aufbau nachhaltiger Strukturen für einen stabilen, skalierbaren Küchenbetrieb

• Mehrjährige, einschlägige Führungserfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Nachgewiesene Erfahrung in der eigenverantwortlichen Leitung einer Küche, idealerweise in vergleichbarer Position
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, kulinarische Kreativität und ein klares Gespür für Produkte
• Unternehmerisches Denken sowie Erfahrung in Kalkulation, Wareneinsatz und Budgetsteuerung
• Führungsstärke, Organisationstalent und hohe Belastbarkeit
• Teamgeist, Verlässlichkeit und Freude an der Entwicklung von Mitarbeitenden

• Verantwortungsvolle Führungsposition in einem inspirierenden Arbeitsumfeld in einem renommierten Restaurant
• Volle kulinarische Verantwortung und die Möglichkeit, die Küche aktiv mitzuprägen
• Ein motiviertes, eigenständig arbeitendes Küchenteam
• Feste Arbeitszeiten durch zwei feste Schließtage
• Attraktives, der Position entsprechendes Gehaltspaket
• Möglichkeiten zur persönlichen und fachlichen Weiterentwicklung
• Mitarbeiter Benefits

Grill Royal GmbH
Friedrichstrasse 105b
10117 Berlin
Deutschland